1、主料：琵琶腿8個、小香菇兩把、黑木耳一把。
2、輔料：姜一塊、大蒜數瓣、八角兩顆、陳皮兩塊、花椒數粒、泡香菇的水一碗、清水適量、鹽適量、醬油40克、蠔油20克、料酒20克。
3、琵琶腿洗淨，用剪刀在表皮上扎幾個洞，並且剪刀尖深入到肉的內部，最好能扎到骨頭那個位置，在裡面略微轉動幾下，使肉與骨頭分離，但表面看還是完整的，這樣做的目的是為了在後面的醃製及烹製過程中能夠很好的入味。
4、醬油、蠔油、鹽、薑片、料酒、少量清水入盆中。
5、用手揉搓，用適當地將料汁透過刀口灌進肉的內部，醃20分鐘。
6、小香菇去除雜質，清洗兩遍後，溫水泡發。
7、野生黑木耳也提前泡發好。
8、調料準備好。
9、醃好的雞腿連同料汁、調料一同入鍋中，將泡髮香菇的水倒入鍋中，再倒入涼水，水可多些，高過雞腿。
10、水開後，略微撇去浮沫，蓋蓋煮15分鐘之後，將泡發好的小香菇及黑木耳入鍋中，攪拌均勻後，蓋蓋，繼續小火燉20分鐘。
11、略收湯汁，準備出鍋。
第一、 猴頭菇先提前半天用水泡好，中途多換幾次水，去掉猴頭菇的苦味。
第二、 雞腿清洗乾淨，切成雞腿塊，瀝乾水分備用。
第三、 準備好少許姜蔥，姜切成薑片，蔥切成蔥花。
第四、 熱鍋下油，放入姜蔥煸香，然後倒入雞腿，加入少許醬油和老抽，炒到雞腿變顏色。
第五、 然後再把泡好的猴頭菇放入鍋中，加入適量的清水，大火燉。
第六、 大概燉半小時，水差不多燉乾的時候，加入適量的鹽調味，美味的猴頭菇燉雞腿就做好了。
1、雞肉剁塊，用鹽、紹酒、胡椒粉醃漬，茶樹菇用溫水泡發。
2、蔥切段、薑切片，泡發的茶樹菇切長段。
3、鍋燒熱放少許油，先煸香蔥、姜、蒜，八角、小茴香、花椒、桂皮，放入醃好的雞塊，炒至皮緊，水份漸少。
4、烹入醬油放入烏梅、白酒、放入開水茶樹菇、大火燒開，蓋蓋改中小火，燉約1小時加鹽、白糖，改大火收汁約10分鐘後，關火出鍋裝盤。放入烏梅的雞吃起來有些清香，有些微微酸甜，在炎炎夏日未必不是番享受。
1、金針菇適量，白菜適量，大蔥適量，鹽適量，醬油適量，十三香適量，食用油適量，涼清水適量。
2、準備金針菇。將金針菇撕成小條。準備白菜。將白菜切成絲。準備大蔥。將大蔥切蔥花。
3、熱鍋涼油，放入蔥花，爆香。
4、再放入撕成小條的金針菇，炒一會兒。
5、然後，再放入白菜絲，再炒一會兒。然後， ...
1、食材：雞腿2個，猴頭菇3個，油適量，鹽適量，老抽適量，花椒粉適量，生抽適量，蔥適量，姜適量。
2、猴頭菇是先用清水泡發。泡發猴頭菇的時候，可以加入適量的鹽，並且多換幾次水，這樣可以減輕猴頭菇的苦味。
3、雞腿清洗乾淨，用刀剁成小塊。
4、蔥切成蔥花，姜切成片。
5、炒鍋燒熱，加入油，下 ...
1、材料：老乾媽豆醬三勺、雞腿十隻、生薑半個、蒜頭三顆。
2、先將雞腿用生抽糖幾滴醋醃製一個晚上。鍋內放入油將生薑和蒜放入炒香在放入醃製好的雞腿炒到雞腿有點變金黃色放入老乾媽豆醬爆炒一會兒加入開水和淹沒雞腿，沸騰後轉小火熬到水快乾。在加入點蒜泥。
3、出鍋後上面撒點蒜就可以了。 ...
1、水煮雞腿做法--將雞大腿洗淨。
2、用料酒，生抽，鹽，五香粉把雞腿抓勻，醃製一小時入味。
3、把花椒大料姜包在沙布里。
4、把雞腿加入清水，料酒，鹽，蔥，調料包煮1小時以上。
5、雞腿熟透軟爛關火泡半小時入味即可取出食用。 ...
1、材料：椰子1個，雞一隻，花膠15克。調料：料酒10克，鹽3克，味精1克。
2、把花膠用冷水浸泡2-3個小時，泡軟；
3、用筷子在椰子的氣口那裡搓個洞，把椰子水倒出。
4、再用刀背輕輕的敲椰子的外殼，把裡面的椰肉震松，把椰子砸開，取出椰肉，把椰肉切成小塊。雞肉切塊。
5、水煮開後，把椰子 ...
1、食材：土雞1只、幹蛾子100克、粉皮50克、花椒、八角、蔥姜、醬油、雞精、鹽和植物油。
2、把幹蛾子和粉皮泡在熱水中泡發。
3、雞殺好，剁成小塊，焯水煮出血水，備用。
4、把泡好的蛾子一切兩半，粉皮切成小塊。
5、蔥切蔥花，薑切片。
6、起鍋倒入適量的植物油，油熱放入花椒，八角和薑 ...
1、食材：土雞1只、幹蛾子100克、粉皮50克、花椒、八角、蔥姜、醬油、雞精、鹽和植物油。
2、把幹蛾子和粉皮泡在熱水中泡發。
3、雞殺好，剁成小塊，焯水煮出血水，備用。
4、把泡好的蛾子一切兩半，粉皮切成小塊。
5、蔥切蔥花，薑切片。
6、起鍋倒入適量的植物油，油熱放入花椒，八角和薑 ...