菜乾用新鮮的白菜曬乾而成，其既可貯存作長年食用，經太陽曬後，吸收了日光的紫外線，含豐富A、B族、維生素C和纖維素，能消除內火、清熱益腸，仲秋悶熱日時宜用菜乾煲粥、煲湯，是嶺南地區尤為廣州珠三角地區的傳統民間飲食習俗，菜乾能養心調血，除煩止渴，有消燥除熱、通利腸胃、下氣消食的作用。
菜乾用新鮮的白菜曬乾而成，其既可貯存作長年食用，經太陽曬後，吸收了日光的紫外線，含豐富A、B族、維生素C和纖維素，能消除內火、清熱益腸，仲秋悶熱日時宜用菜乾煲粥、煲湯，是嶺南地區尤為廣州珠三角地區的傳統民間飲食習俗，菜乾能養心調血，除煩止渴，有消燥除熱、通利腸胃、下氣消食的作用。
“人性菜”學名莧菜 ，是一種野菜，莧科。莧屬一年生草本，莖粗壯，綠色或紅色，常分枝，幼時有毛或無毛。
“人性菜”功效和作用：
“人性菜”菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。 莧菜能補氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸，且對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣。還具有促進凝血、增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力、促進造血等功能。也可以減肥清身，促進排毒，防止便秘。
淡乾菜是生活中比較常見的一種食物，它屬於貝類食物，含有豐富的營養成分，具有很不錯的食用價值，很多人都喜歡吃淡菜乾。淡菜乾可以降低膽固醇、預防甲狀腺腫大、提高免疫力等，適量食用對身體有一定好處。
淡菜乾的功效與作用
1、降低膽固醇
淡菜乾是由貽貝製成的幹食品，屬於貝類食品。它們含有可以降低血清膽固醇和不飽和脂肪酸的物質，這些物質可以抑制肝臟中膽固醇的合成，加速膽固醇的排洩，從而降低人體中的膽固醇含量。它們可以保護心腦血管系統。對於高血脂人群，可適當服用，降低體內膽固醇含量，降低高脂血症對心血管系統的壓力，有利於保持身體健康，減少併發症。
2、甲狀腺腫的預防
淡菜乾是一種富含碘的海鮮食品。它對碘缺乏引起的甲狀腺腫很有幫助，能有效補充體內碘，緩解甲狀腺腫，也能起到很好的預防作用。不僅如此，碘還可以促進維生素的吸收，促進骨骼肌的發育，對青少年的發育起到重要作用，因此青少年可以吃一些淡菜乾來補充生長髮育所需的營養。
3、提高免疫力
淡菜乾不僅富含蛋白質，而且富含微量元素。這些物質可以為人體提供良好的營養，如鐵，它可以補充血液，緩解疲勞和虛弱，促進體力的恢復，提高身體素質，提高身體抵抗疾病的能力。
淡菜乾的家常做法
1、淡菜乾燉湯
淡菜乾的幹燉味道很好，方法也相對簡單。製作前，先將淡菜乾浸泡在溫水中洗淨，然後加水和適量黃酒煮沸，再加入冬瓜等配菜，煮半小時左右。最後，加入芝麻油和鹽調味，然後就可以出鍋了。
2、紅燒淡菜乾
紅燒淡菜乾也是生活中常見的做法。烹飪前，用水浸泡淡菜乾，然後烹飪去除硬物，然後加熱炒你最喜歡的配菜。最後，加入適量的醬油，然後炒至變色。加入澱粉後，等待湯變稠，然後關火，離開鍋。
3、燉制淡菜乾
燉的淡菜乾也味道鮮美。製作前，先將乾爽的清淡蔬菜浸泡，然後在砂鍋中加入適量栗子肉和五花肉，再加入少量水、黃酒和調味品。然後蓋上鍋蓋，用小火燉。燉的時間是半個小時，最後加上風味蔥花等，你可以吃出來的鍋。
4、淡菜乾山藥滋補湯
這種製作淡菜乾的方法是一種營養價值很高的方法。首先，用水或黃酒浸泡淡菜乾，然後取出內臟備用，然後將豆腐和山藥切成薄片，翻炒，加入淡菜乾，翻炒一段時間，加入高湯、黃酒、白醋等大火煮沸，然後在食用前調味。
淡菜乾怎麼清洗最乾淨
1、第一次洗淡菜乾時，先用清水洗淨，然後在水中浸泡2小時（建議用洗米水，這樣可以讓頭髮更快）。取出後，你可以用家裡找到的牙刷或洗鍋刷先刷表面。
2、然後用手慢慢地拔出淡菜乾上殘留的苔蘚。同時，去除淡菜乾的黑色腸胃，再次沖洗。這一步應該小心，因為它不容易處理。
3、清洗淡菜乾時，注意淡菜乾的“黃色”，搬運淡菜乾時注意不要弄壞。淡菜乾的“黃色”非常美味，它的營養集中在這裡，打破它可能會導致營養損失。
4、清潔淡菜乾還有一個非常重要的步驟，即鰓，必須小心處理，因為裡面有很多沙子，氣味很重。如果處理不當，會影響味道。
5、最後，再次清洗所有加工過的淡菜乾，你可以用它們烹飪。淡菜乾的方法有很多，煮湯是一個不錯的選擇。