刺身也稱為魚膾、生魚片、魚生,是以新鮮的魚貝類生切成片,蘸調味料食用的食物總稱刺身。
刺身最常用的材料是魚,而且是最新鮮的魚。常見的有金槍魚、鯛魚、比目魚、鰹魚、三文魚、鱸魚、鯔魚等海魚;也有鯉魚、鯽魚等淡水魚。如今刺身已經不限於魚類原料了,像螺肉、牡蠣肉、鮮貝、蝦、蟹、海參、海膽、章魚、魷魚、墨魚、鯨魚、雞肉、鹿肉和馬肉,都可以成為製作刺身的原料。刺身的營養價值很高,它含有豐富的蛋白質,質地柔軟,易咀嚼消化的優質蛋白質,也含有豐富的維生素與微量礦物質。
刺身也稱為魚膾、生魚片、魚生,是以新鮮的魚貝類生切成片,蘸調味料食用的食物總稱刺身。
刺身最常用的材料是魚,而且是最新鮮的魚。常見的有金槍魚、鯛魚、比目魚、鰹魚、三文魚、鱸魚、鯔魚等海魚;也有鯉魚、鯽魚等淡水魚。如今刺身已經不限於魚類原料了,像螺肉、牡蠣肉、鮮貝、蝦、蟹、海參、海膽、章魚、魷魚、墨魚、鯨魚、雞肉、鹿肉和馬肉,都可以成為製作刺身的原料。刺身的營養價值很高,它含有豐富的蛋白質,質地柔軟,易咀嚼消化的優質蛋白質,也含有豐富的維生素與微量礦物質。
1、大腸刺身,來自郭德綱和于謙相聲中的一個梗,主要調侃土豪的奇葩生活愛好,什麼都要追潮流。
2、豬大腸刺身是不能吃的,因為豬大腸絕對不能生吃,一定要煮熟了再吃。
3、刺身是日本料理中最具特色的美食。據記載,公元14世紀時,日本人吃刺身便已經成為時尚,那時的人用“膾”字來概括刺身和類似刺身的食品。當時的“膾”是指生的魚絲和肉絲,也可指醋泡的魚絲和肉絲,而那時刺身只是“膾”的一種烹調技法。直到15世紀,醬油傳入日本並被廣泛使用以後,刺身才逐漸蘸醬油。
三文魚刺身級別就是用三文魚做成的生魚片料理。“刺身”是日本的傳統食品,是日本料理中最清淡的菜式,非常受日本人歡迎。
三文魚(學名Oncorhynchus)其英語詞義為"鮭科魚"三文魚分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬,所以準確的說Salmon是鮭鱒魚。鮭科魚中的鱒屬魚有兩種:海鱒和虹鱒。