菠菜不能放味精原因如下。
1、對身體有害，味精嚴重打擾菠菜的原本味道，造成味覺嚴重受擾。
2、用高湯煮制的菜不能用味精，高湯具有一種鮮味，而且味精的鮮味又與高湯的鮮味不同。如果用高湯烹製的菜加入味精，會把高湯的鮮味掩蓋，使菜的味道不倫不類，還不如不放味精好吃。
3、酸味菜，糖醋，醋熘和酸辣等菜，烹製時不宜放味精，味精在酸性溶液中不易溶解，酸性越強，溶解度越低，酸味菜放入味精，不會獲得應有的效果。
4、菠菜對味精的吸收作用效果差，味精有殘留。
菠菜不能放味精原因如下。
1、對身體有害，味精嚴重打擾菠菜的原本味道，造成味覺嚴重受擾。
2、用高湯煮制的菜不能用味精，高湯具有一種鮮味，而且味精的鮮味又與高湯的鮮味不同。如果用高湯烹製的菜加入味精，會把高湯的鮮味掩蓋，使菜的味道不倫不類，還不如不放味精好吃。
3、酸味菜，糖醋，醋熘和酸辣等菜，烹製時不宜放味精，味精在酸性溶液中不易溶解，酸性越強，溶解度越低，酸味菜放入味精，不會獲得應有的效果。
4、菠菜對味精的吸收作用效果差，味精有殘留。
味精早就以調料品的形式出現在我們的餐桌上，可以為食物增鮮提味兒，變得更加的美味可口，但是你知道嗎?並不是所有的菜都可以放味精的，這5類菜不可以放味精，否則易中毒。 一、炒肉菜不用加味精 肉類中本來就含有穀氨酸，與菜餚中的鹽相遇加熱後，自然就會生成味精的主要成分——穀氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。 二、放醋的菜不能放味精 酸味明顯，醋加得比較多的菜餚不能加味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜餚都不能放味精。 三、拌冷盤不宜放味精 因為味精在溫度為80℃—100℃時才能充分發揮提鮮的作用。而冷盤的溫度偏低，味精難以發揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做冷盤時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解後再拌入冷盤之中。 四、調餡料不宜加味精 許多人在調餃子餡、春捲餡時，都會放點味精，這樣很不安全。味精拌入餡料後，會一起經過蒸、煮、炸等高溫過程。但是，溫度只要超過100℃，味精就會發生變性。不但會失去鮮味，還會形成有毒的焦穀氨酸鈉，危害人體健康。除了不能拌餡，在製作熱菜時，也是要在菜餚即將離火時才能加入味精。 五、味精用鹹不用甜 在適當的鈉離子濃度下，味精的鮮味才能更突出。所以，味精的鮮味在鹹味菜餚中才能有鮮美表現，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鮮，反而會抑制甜鮮的本味，併產生一股異味。所以，雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜餚中不能加味精。
不宜放味精的情況有：炒肉菜不用加味精，因為肉類中本來就含有穀氨酸，與菜餚中的鹽相遇加熱後，自然就會生成味精的主要成分—穀氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。做涼拌菜時不宜放味精，因為味精在溫度為80℃—100℃時才能充分發揮提鮮的作用。而冷盤的溫度偏低，味精難以發揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做冷盤時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解後再拌入冷盤之中。調餡料不宜加味精，許多人在調餃子餡、春捲餡時，都會放點味精，這樣很不安全。味精拌入餡料後，會一起經過蒸、煮、炸等高溫過程。但是，溫度只要超過100℃，味精就會發生變性。不但會失去鮮味，還會形成有毒的焦穀氨酸鈉，危害人體健康。除了不能拌餡，在製作熱菜時，也是要在菜餚即將離火時才能加入味精。