菠菜焯水後沒有草酸。另外在所有的食品中菠菜的草酸含量最高,而草酸輕易和人體內的鈣結合成不溶性的草酸鈣。草酸鈣不但不能被人體吸收應用,而且還妨礙人體對鈣的吸收,因此食用菠菜時烹飪方法至關主要。
菠菜(SpinaciaoleraceaL.)又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等,屬藜科菠菜屬,一年生草本植物。植物高可達1米,根圓錐狀,帶紅色,較少為白色,葉戟形至卵形,鮮綠色,全緣或有少數牙齒狀裂片。菠菜的種類很多,按種子形態可分為有刺種與無刺種兩個變種。菠菜原產伊朗,中國普遍栽培,為極常見的蔬菜之一。
菠菜焯水後沒有草酸。另外在所有的食品中菠菜的草酸含量最高,而草酸輕易和人體內的鈣結合成不溶性的草酸鈣。草酸鈣不但不能被人體吸收應用,而且還妨礙人體對鈣的吸收,因此食用菠菜時烹飪方法至關主要。
菠菜(SpinaciaoleraceaL.)又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等,屬藜科菠菜屬,一年生草本植物。植物高可達1米,根圓錐狀,帶紅色,較少為白色,葉戟形至卵形,鮮綠色,全緣或有少數牙齒狀裂片。菠菜的種類很多,按種子形態可分為有刺種與無刺種兩個變種。菠菜原產伊朗,中國普遍栽培,為極常見的蔬菜之一。
蔬菜焯水後還有營養,焯水是為了在去除草酸和農藥殘留的同時縮短炒菜的時間,不會使營養流失。蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類,是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。據國際物質糧農組織1990年統計,人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來自蔬菜。此外,蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質,是人們公認的對健康有效的成分。
不能放冷凍室儲存。因為菠菜焯水後能放冷凍室結冰後再化冰就爛了。焯水就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟,取出以備進一步烹調或調味。儲存菠菜的方法是將整燙好的當季菠菜瀝乾水分放入保鮮盒,再放入冰箱冷凍,因此在其他季節也可以吃到既便宜又有營養的菠菜。