吃菠蘿用鹽水泡是因為菠蘿的肉果裡含有豐富的糖分、維生素C、檸檬酸、蘋果酸等有機酸,但是當你不蘸鹽水生吃時,就會感到嘴巴有刺痛,那是菠蘿酸在起作用。由於這種酸能夠分解蛋白質,因此才會對口腔粘膜產生刺痛作用。菠蘿蘸了鹽水後,就能抑止菠蘿酸的作用,使菠蘿吃起來味道更香甜。
1、菠蘿的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有機酸,如蘋果酸、檸檬酸等,另外還含有一種“菠蘿酶”這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃,這種酶對於我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,會使我們感一種麻刺痛的感覺。
2、食鹽能抑制菠蘿酶的活力。因此,當我們吃鮮菠蘿時,最好先用鹽水泡上一段時間,就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴唇的刺激,同時也會感到菠蘿更加香甜了。
3、菠菌酶是一種蛋白酶,有分解蛋白質的作用。因此,少量吃有增進食慾的作用,但是過量的吃對人體是有害的會引起胃腸病。因此,吃時要適量。
1、菠蘿用鹽水泡半個小時左右,能夠使菠蘿中的部分有機酸分解在鹽水裡,使得菠蘿的味道顯得更甜。
2、此外,菠蘿中還含草酸,會影響人體對鈣、鐵的吸收,用食鹽浸泡會中和其酸性,減少對身體的危害。
3、菠蘿蛋白酶是致敏物質,與口腔黏膜、牙齦接觸等比較細嫩的部位接觸時會分解部分皮膚上的蛋白質,造成皮膚表面有灼熱、腫脹、痠痛的感覺。如果直接食用未經鹽水泡過的菠蘿可能出現皮膚髮紅瘙癢、口舌發麻、嘔吐、腹痛腹瀉等過敏症狀,而食鹽能夠有效破壞菠蘿果肉中菠蘿蛋白酶的過敏結構,從而讓其喪失致敏能力,這也是為什麼菠蘿食用前要用鹽水泡一泡的原因。
1、菠蘿的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有機酸,如蘋果酸、檸檬酸等,另外還含有一種“菠蘿酶”這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃,這種酶對於我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,會使我們感一種麻刺痛的感覺。
2、食鹽能抑制菠蘿酶的活力。因此,當我們吃鮮菠蘿時,最好先用鹽水泡上一段時間, ...
1、避免過敏反應
有些人吃了菠蘿後,可能會發生過敏反應,在食用菠蘿後15分鐘到1小時左右急驟發病,出現腹痛(消化內科 腎內科 婦科),腹瀉(消化內科)、嘔吐或者頭痛(神經內科)、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻,甚至還出現呼吸困難、休克(心血管內科 急診科)等一系列過敏症狀反應。人們習慣的稱這 ...
菠蘿用鹽水泡半個小時左右,能夠使菠蘿中的部分有機酸分解在鹽水裡,使得菠蘿的味道顯得更甜。
此外,菠蘿中還含草酸,會影響人體對鈣、鐵的吸收,用食鹽浸泡會中和其酸性,減少對身體的危害。
用來泡菠蘿的鹽水比例,一般是500g水加50g鹽左右。鹽放得多反而影響口感和風味,些許就好。
需要注意的是,菠蘿 ...
要用鹽水泡菠蘿是因為這樣做可以分解菠蘿內部的一部分有機酸,從而使它的味道變得不那麼酸澀。同時,鹽水還可以破壞掉菠蘿內部會讓人過敏的東西,還可以讓它吃起來不會讓人覺得麻痺、刺痛。
為什麼要用鹽水泡菠蘿
許多人在購買水果店中處理好的菠蘿時,一般都會看到菠蘿是從水裡面撈起來的,這種用來泡菠蘿的水都是加了 ...
30分鐘左右。菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶是引起過敏反應的物質,鹽水或開水可破壞菠蘿蛋白酶,清除這種過敏物質。為了保持菠蘿的新鮮口味,可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水裡浸泡30分鐘左右,再用涼開水浸洗去鹹味,也同樣可以達到去過敏的目的。切記,菠蘿可不是人人都能吃的,有過敏體質者應慎重食用;過去吃菠蘿有過敏史者,則 ...
1、放在鹽水裡浸泡30分鐘左右,再用涼開水浸洗去鹹味,可以達到去過敏的目的。 切記,菠蘿可不是人人都能吃的,有過敏體質者應慎重食用;過去吃菠蘿有過敏史者,則應禁止食用。
2、將菠蘿去皮和果丁後,切成片或塊,放在開水裡煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45—50攝氏度就開始變性失去作用,至100攝氏度,90%以上 ...
1、吃菠蘿前最好是用鹽水浸泡一下的。
2、因為菠蘿中含有一種叫做菠蘿蛋白酶的物質,會刺激口腔,吃完菠蘿之後舌頭會有刺痛的感覺。用鹽水浸泡後就能很好的消除菠蘿的酸澀感。如果不喜歡用鹽水泡過之後的口感,可以用熱水浸泡五分鐘左右。 ...