萄萄糖中是否有醛基

　　葡萄糖含五個羥基，一個醛基，具有多元醇和醛的性質。葡萄糖（Glucose)（化學式C6H12O6）又稱為玉米葡糖、玉蜀黍糖，簡稱為葡糖。是自然界分佈最廣且最為重要的一種單糖，它是一種多羥基醛。葡萄糖（Glucose）無色結晶或白色結晶性或顆粒性粉末；無臭，味甜，有吸溼性。易溶於水，在鹼性條件下加熱易分解。

　　苯環上有醛基和羥基，以苯環為母體，烴基為取代基，苯環（benzenering）是苯分子的結構。為平面正六邊形，每個頂點是一個碳原子，每一個碳原子和一個氫原子結合。苯環中的碳碳鍵是介於單鍵和雙鍵之間的獨特的鍵，鍵角均為120°，鍵長1.40Å。

　　苯的分子式為C6H6。雖然從碳氫比來看，苯應該顯示高度的不飽和性，但苯並不具備不飽和烴的性質。一般情況下，苯不易發生烯烴一類的親電加成反應，也不被高錳酸鉀氧化，易發生苯環的取代反應，如鹵化、硝化、磺化、烷基化和醯基化等，這些反應都保持了苯環的原有結構。

　　有。具有還原性是一種還原糖。因此可以與銀氨溶液發生銀鏡反應，也可以與新制鹼性氫氧化銅反應生成磚紅色沉澱。可以在一定條件下水解，生成兩分子葡萄糖。

　　傳統的麥芽糖由小麥和糯米制成，香甜可口，營養豐富，具有排毒養顏、補脾益氣、潤肺止咳等功效，是老少皆宜的食品。麥芽糖能補脾柔肝，但要注意的是，兒童臟腑充而不盛，還沒有發育完全，又因“肝常有餘，脾常不足”，所以他們常常因肝脾不和而生病，麥芽糖本身含較多糖分，兒童消化能力差，因此不建議過多食用。另外，兒童食用後一定要記得刷牙。

　　麥芽糖可製備成麥芽糖漿，其用途廣泛，用於食品行業的各個領域，固體食品、液體食品、冷凍食品、膠體食品（如果凍）等。