萵筍葉的做法萵筍葉的營養價值

　　說到番薯葉，是一種常見的蔬菜，具有很高的食用價值和營養價值。那麼你知道番薯葉的功效和作用嗎？作為孕婦有很多飲食禁忌，是否能夠食用番薯葉嗎？會影響到胎兒嗎？那麼本期的孕婦飲食，為你解析。

　　番薯葉的營養價值

　　番薯葉，又叫白薯葉、甘薯葉、地瓜葉、山芋葉等，為旋花科植物番薯的葉。我國各地均有栽培。夏、秋季採收，洗淨鮮用。這是地瓜莖葉中食味更好的部分，過去多棄置不用，而今因其誘人的保健功能而日益受到世人的青睞。香港人譽稱其為“蔬菜皇后”，日本人則推崇其為令人長壽的新型蔬菜。具有顯著的食療保健功能，是很有開發價值的保健長壽菜。

　　番薯葉所含的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鐵及必需氨基酸豐富，而草酸含量又很少。另外，近代科學研究也表明，甘薯葉和塊根中含有大量的液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，有利於預防冠心病，同時還能防止肝臟和腎臟中結締組織的萎縮，保持消化道、呼吸道和關節腔的潤滑。甘薯葉中富含的纖維還能加快食物在腸胃中運轉，具有清潔腸道的作用。

　　孕婦可以吃番薯葉嗎

　　孕婦是可以食用番薯葉的。番薯葉含有膳食纖維，能夠促進孕婦腸胃消化，預防孕婦便秘，孕婦適當吃一些有助於懷孕期間的調理，能夠提高身體的抗病能力。對於孕婦的健康以及胎兒的生長髮育，番薯葉都能發揮一定的功效。

　　孕婦在孕期吃番薯葉可以增強免疫功能，提高機體抗病能力，促進新陳代謝，延緩衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預防動脈硬化、阻止細胞癌變，催乳解毒，保護視力，預防夜盲的良好保健功能。

　　此外，對於產後乳汁不足婦女，吃番薯葉也有助通乳。番薯葉裡的黃酮類化合物等物質對荷爾蒙刺激有幫助，能促進乳汁分泌。氣血虛、乳汁少的婦女，適合喝番薯葉燉雞湯通乳。

　　主料：姜米300克、軟米300克、酸槳400克、土豆200克。

　　做法：

　　1、把姜米和軟米放入酸漿內泡一晚上。

　　2、將泡好的米和酸漿下入鍋內。

　　3、當米熬至七八分熟的時候把酸漿倒出來。

　　4、開大火併且攪粘。

　　5、出鍋。

　　吃法：將粥盛入碗中，用勺子吃。

　　來歷：李自成起義大軍進京路過山西，當地老百姓泡米為大軍士卒準備飯菜，結果大軍臨時改變路線，繞道而過，可老百姓泡的米太多，時間長了就發了酸，老百姓捨不得扔掉，就用發了酸的米煮成粥吃，後來發現用發酸了的米煮的粥並沒有影響其食用價值，後來人們便故意將米泡酸做粥食用。

　　營養價值：開胃健脾，護膚美容。

　　萵筍葉的做法：

　　1 涼拌萵筍葉：將萵筍葉洗乾淨切成小段，用熱水煮一下裝進碗裡，然後在上面倒上醬油，醋，白糖，味精，再倒上點香油攪拌均勻就完成了。

　　2 萵筍葉煮粥：將萵筍葉洗乾淨，等粥快熟的時候放進粥裡面繼續煮幾分鐘，就可以喝到香噴噴的萵筍葉粥了。

　　3 萵筍葉雞蛋煎餅。將萵筍葉洗淨切碎放入雞蛋麵粉和水攪拌，然後放入切好的大蔥、生薑、鹽、香油、胡椒粉，倒入鍋裡攤成餅狀，等兩面都變黃就已經熟了。

　　萵筍葉的營養價值：

　　萵筍葉中含很多的營養成分，包括蛋白質、脂肪、煙酸、鐵、碳水化合物、維生素、錳、膳食纖維、維生素E、鋅、銅、胡蘿蔔素、鉀、磷、鈉等元素，其中，鐵元素可以很好的被人體吸收，可以預防和治療缺鐵導致的貧血；煙酸可以促進胰島素的分泌，對糖尿病顯著的療效；鈣、鋅等元素可以促進人體骨骼的生長，維生素E改善皮膚的功效。