葡式蛋撻的做法

　　1、用料：速凍蛋撻皮20個、雞蛋黃3個、淡奶油185克、牛奶140克、低粉10克、細砂糖50克、煉乳10克。

　　2、奶油、牛奶、煉乳放在小鍋裡。

　　3、加入砂糖拌勻。

　　4、小火加熱，邊加熱邊攪拌，直至砂糖融化。離火放涼。

　　5、取蛋黃，攪勻。

　　6、慢慢倒在牛奶液中，拌均勻。

　　7、篩入低粉，成蛋撻水。

　　8、將蛋撻水過濾，倒入蛋撻皮中八分滿。

　　9、海氏烤箱C45預熱200度，中層烤15分鐘左右即可。

　　1、主料：低筋麵粉15克、冷凍蛋、撻皮14個、雞蛋黃3個。

　　2、輔料：牛奶110毫升、煉乳10克、綿白糖18克、淡奶油100克。

　　3、準備所有原料，分別稱量好。

　　4、淡奶油、煉奶、牛奶、綿白糖倒入大碗中，攪拌至糖溶化。

　　5、分次篩入低筋麵粉，攪拌均勻。

　　6、蛋黃打散成蛋液。

　　7、倒入奶液裡攪拌均勻成撻液。

　　8、撻液過篩，分離出沒有攪勻的小顆粒。

　　9、過篩後的蛋撻液口感更好。

　　10、做好的蛋撻液分別倒入撻皮裡，裝到7分滿。

　　11、烤箱預熱220度，烤25分鐘左右即可。

　　將煉乳、牛奶、白糖攪拌均勻，加熱至白糖完全融化，倒入蛋黃，攪拌均勻，將麵粉放入蛋黃糊中，攪拌均勻，倒入撻皮，裝入烤盤，放入約熱好的烤箱中層，210度，烤25分鐘左右，烤至蛋撻表面出現焦點即可。

　　葡式蛋撻，又稱葡式奶油塔、焦糖瑪琪朵蛋撻。港澳及廣東地區稱葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，屬於蛋撻的一種，焦黑的表面為其特徵。英國人安德魯·史鬥(AndrewStow)將葡撻帶到澳門，改用英式奶黃餡並減少糖的用量後，隨即慕名而至者眾，併成為澳門著名小吃，最為代表的是Milktar's蛋撻。