菠菜含有大量的β胡蘿蔔素和鐵,也是維生素b、鉀和葉酸等微量元素的比較好的來源。但菠菜內含有草酸,能與人身體內的鈣結合,形成結石,所以,一般是菠菜不能與豆腐同時吃。而雞蛋裡主要是含卵磷脂和蛋白質,二者一起吃不僅沒問題,而且可以互補。因此,經常可以看到嬰幼兒食譜中推薦雞蛋和菠菜一起做成菜。在本菜式中,菠菜不處理會比較澀口,影響食慾。如果菠菜吃之前用開水焯一下,就可去掉大部分的草酸,而且可以去掉澀味,使之更可口。
菠菜含有大量的β胡蘿蔔素和鐵,也是維生素b、鉀和葉酸等微量元素的比較好的來源。但菠菜內含有草酸,能與人身體內的鈣結合,形成結石,所以,一般是菠菜不能與豆腐同時吃。而雞蛋裡主要是含卵磷脂和蛋白質,二者一起吃不僅沒問題,而且可以互補。因此,經常可以看到嬰幼兒食譜中推薦雞蛋和菠菜一起做成菜。在本菜式中,菠菜不處理會比較澀口,影響食慾。如果菠菜吃之前用開水焯一下,就可去掉大部分的草酸,而且可以去掉澀味,使之更可口。
1、菠菜和雞蛋當然是可以一起吃的，菠菜裡面的草酸含量很多，而雞蛋含有鈣，有些人會說草酸會影響鈣的吸收，其實這種說法是不正確的，雞蛋裡面的鈣含量並不是很多，每一百克雞蛋裡面大概有五十六毫克的鈣，我們在食用菠菜之前，最好把菠菜用沸水過濾一下，這樣就能夠把菠菜裡面的大部分草酸清除，這樣菠菜和雞蛋就可以一起吃了。
2、菠菜和豆腐是不可以一起食用的，豆腐裡面含有氯化鎂、硫酸鈣等，這兩種物質遇到草酸就會生成草酸鎂、草酸鈣等，這樣的物質是不容易被人體吸收的，還會出現不易消化的物質，比如結石。
3、菠菜和黃瓜也不要一起食用，黃瓜裡面含有很多維生素C分解酶，而菠菜裡面有維生素C，這樣的兩種物質一起食用，營養價值會降低；菠菜和豬肝也不要一起食用，豬肝裡面的營養價值也比較豐富，它裡面含有銅、鐵等物質，如果和維生素C結合，會降低其營養價值。
菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物，富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質、輔酶等多種營養素，具有養血，止血，斂陰，潤燥的功效，而雞蛋富含蛋白質，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達百分之九十八，同時蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素，這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此菠菜和雞蛋能一起吃。