葡萄怎麼做酒

　　1、白葡萄酒用青葡萄做原料，紅葡萄酒用紫葡萄酒做原料。

　　2、釀酒葡萄：粒小、皮厚、肉少、汁多，一般不適於食用。葡萄酒用的葡萄都是酸度比較高的，主要是有利於脫糖。但是咱們平時很少能見到專用的釀酒葡萄。平時吃的巨峰一類的，也可以做葡萄酒。可以縮短髮酵的過程。法國的葡萄酒常用葡萄為

　　1、釀製葡萄酒所用的葡萄最好是新鮮的，不要用反季節的葡萄。

　　2、用清水洗一洗葡萄，然後放淡鹽水裡面泡半小時，然後再過一遍水。

　　3、沖洗過後的葡萄放在室外通風處進行晾乾，不要讓葡萄帶太多的水分進容器。

　　4、晾乾後把葡萄捏碎了放進容器裡，按照6斤葡萄1斤白糖的比例來放入白糖，然後攪拌均勻，之後進行封蓋。

　　5、葡萄酒的發酵時間和溫度有關，在夏季溫度高發酵一週就可以了，在秋季溫度比較低，要發酵半個月。

　　6、等發酵的時間到了以後，用濾網把葡萄酒過濾出來，裝進乾淨的容器裡。

　　1、材料：糯米900克、甜酒麴6克、涼白開水適量。

　　2、將糯米泡在水裡，泡一晚上。

　　3、等待泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了。

　　4、將蒸鍋裡鋪上屜布，將泡好的米再淘洗一遍控幹水份，均勻的鋪在屜布上，並戳幾個洞。

　　5、使用中火蒸40分鐘。

　　6、蒸好的糯米飯倒入盆裡。

　　7、當糯米飯溫度降到35°左右，用涼開水把米衝散。

　　8、一點點加入涼開水把糯米飯打散，直到沒有糯米糰為止。

　　9、加入4克米酒麴充分攪拌均勻。

　　10、接著把拌好米曲的糯米飯用勺子壓實，再從中間弄一個洞。

　　11、然後把米酒麴撒到挖好的酒窩裡，注入水。

　　12、然後蓋蓋，放到一旁發酵24小時。

　　13、24小時後，米酒就已經做好了。