葡萄籽油能高溫加熱嗎

　　不可以。葡萄籽油含有豐富多元酚，這些強勁抗氧化劑能抵抗皮膚老化和靜脈功能不全。葡萄籽油還含有豐富的有利於身體功能和調節膽固醇比率的不飽和脂肪酸。葡萄籽油沸點低，不可高溫烹飪，只要不反覆燒煮，就能保持穩定性狀。

　　葡萄籽油：葡萄籽一般約佔葡萄總重的3%~7%，作為葡萄酒工業的副產物，它是一種優質的食用油脂資源。葡萄籽含油量為10%~20%，絕大多數品種的葡萄籽油中亞油酸比例達總脂肪酸的70%以上，有的甚至高達81%，低於60%的品種極為少見。可見，葡萄籽油屬於高亞油酸型油脂。

　　葡萄籽油不可以高溫加熱，因為葡萄籽油所含有的多不飽和脂肪酸在高溫條件下極易與氧氣發生反應，生成有害的化合物和自由基，對人體有害。同時，葡萄籽油裡含有抗氧化劑，這個物質受熱會分解，因此不建議高溫加熱葡萄籽油。

　　能高溫加熱葡萄籽油嗎

　　葡萄籽油的質地非常好，幾乎是無色透明的，因此很容易被皮膚吸收。同時，它有溫和的收斂性質，可以幫助繃緊和護理皮膚，對於治療痤瘡和部分皮膚疾病有一定的幫助。其次，葡萄籽油具有再生和再建功效，對皮膚有很強的保溼作用。

　　葡萄籽油可直接塗抹單獨使用，但不建議高溫加熱，因為葡萄籽油中富含不飽和脂肪酸、亞油酸這些營養成分，遇到高溫會對其造成一定程度的破壞。同時，在高溫過程中，葡萄籽油可能會產生多環芳烴，實驗表明，多環芳烴會增加癌症的風險，因此不建議將葡萄籽油經高溫處理。

　　此外，葡萄籽油具有超強的抗氧化能力，能延緩衰老，預防動脈硬化，也有皮膚維他命之稱，其含有的酚花青素還有美白作用。而且，葡萄籽油能從深層保護皮膚，加快新陳代謝速度，促進死皮脫落，防止黑色素沉澱，恢復皮膚彈性，用處多多。

　　可以用葡萄籽油做雪菜筍片，具體做法如下：

　　材料：雪菜、幹辣椒、鹽、葡萄籽油、糖、冬筍。

　　做法步驟：

　　1、筍切成薄片；

　　2、 鍋中放入水燒開，筍片焯水；

　　3、雪菜切碎；

　　4、鍋中倒入葡萄籽油，放入幹辣椒爆香；

　　5、放入雪菜翻炒均勻，並炒香；

　　6、放入筍片、糖、鹽翻炒均勻，即可出鍋食用。