亞麻籽油不耐高溫，因為富含歐米伽3脂肪酸的油脂耐熱性很差，還不如日常食用的大豆油、玉米油、葵花籽油等，一旦加熱，氧化聚合速度非常快，也會產生有害的油煙，所以日常不宜用來炒菜。
亞麻籽油高溫炒制種子會降低油脂中的有效成分含量，導致蛋白質變性。
亞麻籽油沸點在287℃，油溫長時間過高高溫（287度以上），就會變黑，氧化分解，甚至致癌，而烹調油中還含有多種致突變性物質，菜油、豆油含不飽和脂肪酸較多，具有致突變性，（豬油中含量少但缺點太多）。
建議亞麻籽油炒菜溫度最好控制在80°以下，油炸謹慎考慮。
亞麻籽油不耐高溫，因為富含歐米伽3脂肪酸的油脂耐熱性很差，還不如日常食用的大豆油、玉米油、葵花籽油等，一旦加熱，氧化聚合速度非常快，也會產生有害的油煙，所以日常不宜用來炒菜。
亞麻籽油高溫炒制種子會降低油脂中的有效成分含量，導致蛋白質變性。
亞麻籽油沸點在287℃，油溫長時間過高高溫（287度以上），就會變黑，氧化分解，甚至致癌，而烹調油中還含有多種致突變性物質，菜油、豆油含不飽和脂肪酸較多，具有致突變性，（豬油中含量少但缺點太多）。
建議亞麻籽油炒菜溫度最好控制在80°以下，油炸謹慎考慮。
過期的亞麻籽油不能按摩，最好不要使用過期的東西接觸皮膚，以防皮膚過敏。
亞麻籽油由亞麻籽製取而成，亞麻籽是亞麻的籽實，屬亞麻科。亞麻籽在中國屬於傳統的油料作物，亞麻分為油用亞麻，油纖兼用亞麻和纖維用亞麻，油用亞麻籽在我國主要產自長白山松嫩平原以及黑龍江地帶、內蒙古、自寧夏六盤山區、張家口壩上張北；內蒙古草原分佈最多，以及東北少量種植等。儘管亞麻具備抗貧瘠的習性，但作為油用亞麻，“冷涼的氣候、豐盈的土壤、充足的光照”三個條件必不可缺。
1、亞麻籽油可以用來炒菜,但不適合用來爆炒或者炸制食物。
2、亞麻籽油、紫蘇籽油等富含歐米伽3脂肪酸的油脂確實耐熱性很差，還不如日常食用的大豆油、玉米油、葵花籽油等，一旦加熱，氧化聚合速度非常快，也會產生有害的油煙，所以日常不宜用來炒菜。