葡萄酒二氧化硫能喝嗎

　　葡萄酒二氧化硫能喝。葡萄酒是用葡萄發酵釀造而成，根據顏色可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒。二氧化硫是一種防腐劑，具有抗氧化、抗菌及防腐的作用，葡萄酒新增二氧化硫是為了防腐和保鮮，二氧化硫雖有毒性，但葡萄酒中的含量較低，少量攝入對人體健康沒有較大危害。

　　葡萄酒是以葡萄為原料，經過發酵釀製而成的一種果酒，是世界上產量最大、普及最廣的單糖釀造酒。

　　一般葡萄酒的酒精含量約為百分之八到十五，加烈葡萄酒的酒精含量可能會更高。世界最有名的葡萄酒大多產自法國，法國葡萄酒的釀造歷史可追溯到羅馬帝國時期。

　　紅葡萄酒的成分相當複雜，它是經自然發酵釀造出來的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，佔８０％以上，其次是經葡萄裡面的糖份自然發酵而成的酒精，一般在１０－１３％，剩餘的物質超過１０００種，比較重要的有３００多種。紅葡萄酒其它重要的成分，如酒酸、果性、礦物質和單寧酸等。雖然這些物質所佔比例不高，卻是酒質優劣的決定性因素。質優味美的紅葡萄酒，是因為它們能呈現一種組織結構的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。

　　如果是開瓶以後放十年，那麼葡萄酒是不能喝的，如果是在沒有開瓶過的情況下，那麼可能出現兩種情況，第一種情況是開瓶的時候發現瓶塞已經爛掉或者幹掉，酒聞起來有醬油味，醋味或者臭雞蛋氣味，這種情況下的葡萄酒也不能喝，因為放置十年，很容易因為存放不好而使得瓶塞壞掉，使得空氣過多進入酒裡面，加速酒的氧化而壞掉，第二種情況是開瓶的時候瓶塞是正常的，酒也沒有異味，那麼葡萄酒是能喝的，其實大多數情況下，葡萄酒存放十年並沒有什麼大的問題，前提條件是存放條件比較好。

　　能。二氧化硫在紅酒中充當著防腐劑和抗氧化劑的角色，起到抑制細菌增長，預防微生物汙染等作用，不會影響飲用，可以透過醒酒揮發掉紅酒中的二氧化硫。、

　　二氧化硫作用：1、殺菌：紅酒在發酵的過程中會存在許多不必要的細菌或真菌。二氧化硫有顯著的殺菌作用。在一定濃度二氧化硫的條件下，細菌往往被殺死或者被抑制生長，但是釀酒酵母由於其較強的二氧化硫耐受力，則可以正常繁殖。因此在發酵過程中，二氧化硫可以起到篩選的作用，幫助釀酒酵母成為發酵優勢菌種。

　　2、抗氧化：二氧化硫有顯著的抗氧化作用。只要有氧氣，二氧化硫會優先與其反應，因此保護了葡萄汁中新鮮的果香和鮮亮的色素。不僅如此，二氧化硫還能夠抑制一些氧化酶的作用，從而防止原料中的一些物質參與氧化反應。紅酒幾乎都是在密閉環境下進行發酵。二氧化硫相當於一層“保護膜”，所以，在釀製紅酒的過程中幾乎都需要用二氧化硫來保護。