葡萄酒放久了會不會壞

　　葡萄酒在完全密封的狀態下是可以長期存放的，一般保質期在10年左右。不同葡萄酒的最佳存放飲用期限是有所不同的。而一般所購買到的葡萄酒並不太適合長期存放。若是葡萄酒已經開啟，建議及時飲用，以免接觸空氣就氧化變質。

　　葡萄酒儲存方法：

　　葡萄酒買回後必須注意儲存，一般來說葡萄酒儲存在恆溫10到14攝氏度，空氣溼度為百分之70左右的小酒窖中最合適。而不具備此條件的家庭也可將酒置於通風好，而且不受高溫驟冷影響的環境中儲存最好。 對於已開瓶口未飲完的酒，可用空氣抽取器抽盡瓶內氣體後再貯存，如條件不具備，則將酒換到容量相適的小瓶中，讓瓶中存不了空氣。但是開瓶後的酒存期不應超過一週。另外還需注意酒本身的保質期。

　　葡萄酒變酸，是由於貯藏時間長了以後進入了氧氣，產生了醋酸發酵而變酸，食用後對人體沒有害處的。但如果酸得喝不下去，那就當醋用，燒菜的料酒與醋了

　　葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經完全或部分發酵釀成的酒精度數不低於8.5%的飲料酒精飲料。通常分紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒三種。紅葡萄酒一般用紅葡萄品種釀製，白葡萄酒可用白葡萄品種或者脫皮的紅葡萄品種釀製，桃紅葡萄酒用紅葡萄品種釀製，但浸皮期較短。葡萄酒，一般是在餐桌上飲用的，故常稱為佐餐酒（Table wines）。葡萄酒是透過在葡萄汁中加入酵母發酵而來，酒精發酵是葡萄酒釀造最主要的階段，其反應非常複雜，除生成酒精、二氧化碳以及少量甘油、高階醇類、酮醛類、酸類、脂類等成份外，還生成磷酸等許多中間產物

　　葡萄發酵後，酒液裡有許多發酵不掉，降解不了的纖維大分子、高分子蛋白、酒石酸結晶、原來葡萄帶進去的灰塵等等都會沉澱下來，多靜止沉澱一段時間，用虹吸管虹吸換瓶滿瓶封裝就可以了，飲用前最好在冰箱冷藏一週，結晶出酒石酸沉澱，這樣口感會更好。