葡萄酒變味了還能喝嘛

　　葡萄酒變味了需要判斷是否變質了，變質的葡萄酒不能喝。

　　需要注意的是，有時葡萄酒香氣渙散或閉塞，結構鬆散，毫無生氣，有可能並不是變質了，而是發生了暈瓶的現象，這種情況下，只需靜置一段時間，葡萄酒就能恢復正常。醒酒30分鐘左右，若醒酒後缺陷依舊存在，那就要考慮是否選擇將酒退給商家了。

　　1、 木塞汙染：

　　在使用軟木塞的葡萄酒中，出現木塞汙染現象。木塞汙染是由一種叫三氯苯甲醚的化學物質引起的，這種物質可以在天然軟木材料中找到。微量的三氯苯甲醚也足以毀掉一瓶葡萄酒。

　　2、 氧化：

　　對葡萄酒而言，氧氣亦敵亦友。一瓶剛開啟的葡萄酒在氧氣的幫助下，花香、果香充分散發出來，單寧得到軟化，口感更柔和醇厚。而過多的氧氣接觸卻會破壞酒中的酚類物質，使酒變得了無生趣。

　　3、 高溫環境下過早成熟：

　　如果葡萄酒長時間處於高溫環境中，就會過早地成熟，出現煮熟的味道。

　　1、凍成冰的葡萄酒，在解凍以後是可以喝的，只是酒質或多或少的受到影響一些；

　　2、解凍後的葡萄酒，最好先放置兩、三個月再喝；

　　3、解凍後的葡萄酒對酒體有影響，導致酒體不緊緻。如果是紅葡萄酒，蛋白單寧會減輕酒體厚度；如果是白葡萄酒，酸度會降低。結冰後的葡萄酒更容易氧化衰老，不宜長時間放置。

　　葡萄酒有沉澱了還能喝。

　　葡萄酒中出現漂浮的沉澱物，這種現象一般出現在酒齡較長或者存放時間較久的葡萄酒身上。由於這些沉澱物一般佔比較多，顏色較深並且部分呈結晶狀，所以很多消費者都認為這是葡萄酒變質的訊號。實際上，這樣的葡萄酒並沒有變質，並且完全可以飲用。那些葡萄酒中的沉澱物只是葡萄酒中的一些不穩定物質在一定的環境下生成的化學物質。

　　出現沉澱物的葡萄酒還能喝，並且有沉澱物的葡萄酒口感更加的適宜。新裝的葡萄酒中往往會存在一些不穩定物質，這些物質不容易與葡萄酒結合在一起，所以會擾亂葡萄酒的口感。經過一段時間的儲存以後，這些不穩定物質與葡萄酒產生反應，變成結晶，從而使的葡萄酒變的更加純淨。從某種角度上來說，出現沉澱物也是葡萄酒成熟的標誌。這時候的葡萄酒，結構更平整，口感也變的醇厚潤滑。