葫蘆雞屬於哪個菜系

　　葫蘆雞屬於陝西菜，做法如下：

　　主料輔料：肥母雞1只、醬油100克、蔥段15克、紹酒25克、姜塊10克、精鹽10克、桂皮7.5克、花椒鹽25克、八角4個、肉湯1500克和菜籽油1500克。

　　做法：

　　1、將雞粗加工後洗淨，放水中漂30分鐘，除淨血汙，剁去腳爪；

　　2、投入沸水鍋中煮約30分鐘，取出後割斷腿骨上的筋，放入蒸盆，注入肉湯，以淹沒雞身為度；

　　3、加入紹酒、醬油、精鹽，將蔥、姜、桂皮、八角放雞肉上，入籠用旺火蒸約2小時取出；

　　4、撿去蔥、姜、桂皮和八角，瀝於水，順脊椎骨將雞剖開；

　　5、炒鍋放入菜籽油，用旺火燒至八成熱，將雞背向下推人鍋內，用手勺撥動，炸至金黃色時，撈入漏勺內瀝油；

　　6、將雞的胸部向上，用手掬攏，呈葫蘆形，放入扒盤，另帶花椒鹽小碟，葫蘆雞製作完成。

　　1、手撕雞菜系：漢族菜系，粵菜。

　　2、手撕雞是一道中國的地方傳統名菜。外皮金黃可謂手撕雞的賣點之一，在金黃的雞皮上，晶瑩而散發甘香，肉質細膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，並帶有濃郁的鮮香味，直至骨髓。

　　3、較之於一般的雞肉美食，手撕雞較為乾爽，性質比較溫和，適宜不同人群食用。

　　粵菜是中國的八大菜系之一，而白切雞也是粵菜中的一種，白切雞的製作方式簡單，口味極佳是人們生活中經常能夠看到的菜式，而白切雞也有著它的由來和典故。白切雞是一道色香味俱全的漢族傳統名餚，屬於粵菜系雞餚中最普通的一種，屬浸雞類，以其製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點。