廣東文昌雞，是廣東省傳統的漢族名菜，屬於粵菜系。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮，肉質滑嫩，香味甚濃，肥而不膩。三樣配料顏色不同，滋味各異，為廣州八大名雞之一。
風味特點：文昌雞造型美觀，其肉質滑嫩，皮薄骨酥，香味甚濃，肥而不膩。營養價值：文昌雞的食療價值：溫中益氣，補虛填精，健脾胃，活血脈，強筋骨。
1、手撕雞菜系：漢族菜系，粵菜。
2、手撕雞是一道中國的地方傳統名菜。外皮金黃可謂手撕雞的賣點之一，在金黃的雞皮上，晶瑩而散發甘香，肉質細膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，並帶有濃郁的鮮香味，直至骨髓。
3、較之於一般的雞肉美食，手撕雞較為乾爽，性質比較溫和，適宜不同人群食用。
粵菜是中國的八大菜系之一，而白切雞也是粵菜中的一種，白切雞的製作方式簡單，口味極佳是人們生活中經常能夠看到的菜式，而白切雞也有著它的由來和典故。白切雞是一道色香味俱全的漢族傳統名餚，屬於粵菜系雞餚中最普通的一種，屬浸雞類，以其製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點。
1、江浙菜系，屬杭州菜；
2、常熟叫化雞又稱：“煨雞” ，產於中國江蘇常熟；
3、 常熟叫花雞色澤棕紅，油潤光亮，鮮香撲鼻，雞香濃郁，雞肉酥嫩，營養豐富，風味獨特；
4、叫花雞是杭州樓外樓名菜，而樓外樓是在一八四八年建立的，而傳說中最早經營叫花雞的常熟山景園是一八九零年建立的，按照時間上來看這 ...
葫蘆雞屬於陝西菜，做法如下：
主料輔料：肥母雞1只、醬油100克、蔥段15克、紹酒25克、姜塊10克、精鹽10克、桂皮7.5克、花椒鹽25克、八角4個、肉湯1500克和菜籽油1500克。
做法：
1、將雞粗加工後洗淨，放水中漂30分鐘，除淨血汙，剁去腳爪；
2、投入沸水鍋中煮約30分鐘，取 ...
廣東文昌雞是廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系。以海南島文昌雞為主料，配以火腿 、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮，三樣配料顏色不同，滋味各異，為廣州八大名雞之一。此菜菜名之來由十分有趣，第一此菜原是選用海南島文昌縣所培育的優良肉雞所烹製，二來首先創制此菜的廣東酒家，又恰恰地處廣州文昌縣口， ...
1、白斬雞又叫白切雞，是一道中華民族特色菜餚，起源於廣東，在南方菜系中普遍存在，以粵菜的白斬雞最知名。形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。肉色潔白皮帶黃油，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時佐以醬油或特製普寧豆醬，保持了雞肉的鮮美、原汁原味，食之別有風味。2018年9月，被評為“中國菜”之 ...
文昌雞皮脆薄、骨軟細，肉質嫩滑，香而不膩，做成文昌白斬雞很好吃。
具體做法是：
1、把雞處理乾淨，去掉雞爪。
2、鍋中放足清水，加入生薑和大蔥大火燒開。
3、水開後提雞頭把雞身下鍋浸燙3秒後提起，依次兩至三次，再把雞放入水中小火煮4分鐘。
4、把雞翻面再接著小火煮4分鐘後停火，蓋好燜半 ...
雞屬於鳥類。
雞是一種家禽，家雞源出於野生的原雞，其馴化歷史至少約4000年，但直到1800年前後雞肉和雞蛋才成為大量生產的商品。雞的種類有火雞、烏雞、野雞等。而且雞也是12生肖中的一屬。
雞肉味道鮮美且有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，但雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸 ...
文昌雞的製作方法：
材料：文昌雞一隻、鹽、雞精、紹酒、薑汁、生薑、蔥白、沙姜粉、熟花生油、蕪荽梗、紅椒；
1、將文昌雞清洗乾淨，雞油取出備用 ；
2、用鹽15克、雞精8克、紹酒10克、薑汁10克均勻擦在雞身內外處，醃製半個小時；
3、用香葉、香茅、蕪荽放入清水中煮開，慢火二十分鐘左右，侍出 ...