文昌雞的做法及製作方法詳細

　　文昌雞的製作方法：

　　材料：文昌雞一隻、鹽、雞精、紹酒、薑汁、生薑、蔥白、沙姜粉、熟花生油、蕪荽梗、紅椒；

　　1、將文昌雞清洗乾淨，雞油取出備用 ；

　　2、用鹽15克、雞精8克、紹酒10克、薑汁10克均勻擦在雞身內外處，醃製半個小時；

　　3、用香葉、香茅、蕪荽放入清水中煮開，慢火二十分鐘左右，侍出味後，放入文昌雞浸二十分鐘，取出碑水，將湯裡的材、去掉，留下湯汁備用；

　　4、用文昌的雞油慢火炸出雞油，備用 ；

　　5、生薑、蔥白磨成茸，加鹽6克、雞粉5克、沙姜粉10克、熟花生油一150克，把蕪荽梗約30克，紅椒一個切成沫，與炸制的雞油攪均勻，製成調料；

　　6、將文昌雞切塊裝盤，排上調料，

　　1、主料：鵝1500克。

　　2、調料：白砂糖5克,老抽10克,白酒25克,腐乳（紅）30克,八角15克,鹽5克,植物油25克。

　　3、鵝去毛、內臟整理乾淨。

　　4、把白糖、老抽、白酒、腐乳、八角、植物油、鹽加適量水攪勻。

　　5、把整隻鵝放入調料內醃半小時。

　　6、鍋內放油鹽炒出味，加兩碗水，再把鵝放入鍋裡。

　　7、大火燒開水，改小火把鵝燜熟，切塊上盤即成。

　　正宗廣式蒸魚的做法：

　　一.原料：鮮魚1條、姜6片、蔥3根、香菜3根、熱油3湯匙、蒸魚豉油100毫升；

　　二.製作方法：

　　1、將魚處理乾淨，抹上少許鹽，將薑絲放在鮮魚上，水沸後蒸10分鐘或至熟；

　　2、倒去多餘汁液，放上蔥絲及香菜，淋上熱油及蒸魚豉油，趁熱食用即可；

　　廣式蒸魚是一道廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系，屬於粵菜裡的美食，味道鮮香適口；

　　魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，是人們日常飲食中比較喜愛的食物，魚類種類繁多，