麻辣雞塊的製作方法及步驟

　　1、原料：三黃雞1000克、蒜8瓣、姜4片、料酒10毫升、老抽5毫升、鹽8克、油80毫升、水量（包含所有液體調料）600毫升、辣椒80克、麻椒25克。

　　2、取半隻三黃雞，熱水淋燙3分鐘，表皮變緊即可，剁成3釐米塊。

　　3、辣椒剪段，蒜去皮拍散。

　　4、鍋內倒油，先下入麻椒、一半的辣椒和其他調料，然後放入處理好的主料以及剩餘辣椒和水。

　　5、蓋好鍋蓋，啟動黃燜雞功能。

　　6、烹飪結束後，將鍋內食材攪拌均勻即可。

　　用料：可樂200毫升、雞腿6個、料酒15毫升、醬油20毫升、糖10克、植物油50毫升、薑片10克。

　　1、鍋中加水，放入雞腿、料酒、薑片。

　　2、蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘，撈去浮沫。然後撈出控幹。

　　3、鍋中加油，倒入雞腿，煎至金黃。

　　4、加入醬油、可樂、糖燉煮20分鐘，大火收汁即可。

　　1、豬肘從中間把骨頭剔除，不要弄破錶皮。自己不會，可以讓肉鋪老闆幫忙。肘子翻面，把大而厚的肌腱切開但不切斷，肉厚處用刀戳些洞幫助入味。

　　2、用容量為2g的小勺子計量。一個肘子放：10g醬油，10g料酒，1勺白胡椒粉，1勺生薑粉，1勺孜然粉，1勺五香粉，2g鹽，有蒜粉也可以放1勺，沒有可以切蒜片替代也可不放。以上調味品均勻地灑在肘花各個部位，用手抓捏按摩肘子5分鐘。

　　3、將按摩好的肘子翻面，醃製2小時。

　　4、取一塊孔眼稀疏的布子，包裹好醃好的肘子。

　　5、儘量包緊些。注意兩頭的布要折起來。

　　6、準備蔥段兩節，姜六片，大蒜10瓣，醬油100克。腐乳汁60克，蠔油30克，冰糖10粒，辣椒10個。家裡有滷肉料包，就放一個。沒有就放：花椒 30粒，大料2個，桂皮一片，小茴香1小勺，香葉五六片，草果1個，白寇兩個，丁香1個(草果白寇丁香也可以不放)。