甲魚豬肚雞的製作方法及配料
豬肚雞製作方法
1、豬肚用鹽和生粉把外面搓洗乾淨後,反出來用生粉清洗豬肚內部,再加入鹽搓洗乾淨,再用刀刮掉滑滑的粘液,沖洗後,再重複做一遍。用一個茶袋或者湯袋裝一小袋胡椒備用,鮮雞洗乾淨瀝乾水分,往雞肚裡塞入2片薑片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒,再把整隻雞塞入豬肚裡。
2、整隻雞已經塞入豬肚裡,用繩子把豬肚兩個口紮實,豬肚整個放入砂鍋裡,加入3片薑片和適量的胡椒,再加入清水,大火煮開,轉小火2個小時,2個小時後即可關火。
3、撈起豬肚,去掉湯裡的油沫,下少量調味。撈出的豬肚稍放溫再切開,豬肚和雞切塊,用煮熱的油倒在生抽裡做出調味醬油,整道菜步驟完成。
甲魚豬肚雞的製作方法及配料
1、原料:豬肚1只、雞1只、甲魚1只、竹蓀5朵、姜3片、大棗8顆、白胡椒粒15克、枸杞子10顆、鹽、白醋。
2、做法:豬肚內壁翻到外面,撒上食鹽和白醋,用手反覆揉捏豬肚內壁,把胃粘膜搓掉。
3、用清水反覆沖洗乾淨後,翻面,一大鍋冷水,放入豬肚和甲魚,放薑片、紅棗和白胡椒粒(事先用刀背壓碎)。
4、煮開後,撇除浮沫,文火燉煮1個小時,鍋中水分燉去一小半。
5、豬肚用筷子可輕鬆扎穿透。
6、母雞切塊,事先用少許食鹽和姜,醃20分鐘。
7、竹蓀洗淨,清水浸泡10分鐘。
8、煮好的豬肚,切成豬肚條。
9、豬肚甲魚湯滾沸,放入雞塊,大火再次燒開,再放小火,燉30分鐘。
10、放入泡好的竹蓀,再小火燉15分鐘。
11、盛出前,放適量的鹽,即可。
豬肚包雞的製作方法及配料
主料:雞腿1個、豬肚條150克
輔料:料酒5克、薑片8克、紅棗2個、當歸;
3片、黨參2克、枸杞2克、黃芪2克、白胡椒粉0.5克、花胡椒粉0.5克、純牛奶150毫升。
1、準備好食材。
2、雞腿1個,冷水下鍋,加入料酒5克,薑片8克。
3、焯水去腥去血沫。
4、將清水加入鍋中,放入雞腿,豬肚條150克,紅棗2個,當歸3片,黨參2克,黃芪2克,枸杞2克,攪拌均勻。
5、繼續加入清水,白胡椒粉0.5克,花椒粉0.5克,小火煲2小時。
6、加入純牛奶,繼續煲15分鐘即可出鍋。
7、豬肚雞成品圖。
豬肚雞的家常製作方法及配料
1、材料:赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發冬菇1個、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細幹澱粉15克,水澱粉10克,白芝麻25克(焙好),蔥姜水15克。
2、配料:辣椒(紅、尖、幹)15克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克 ...
豬肚包雞的製作方法及配料
1、豬肚包雞的材料:豬肚一個,鮮雞一隻(或半隻),胡椒一30粒左右(體寒者要多放,體熱者少放)
2、豬肚包雞的配料:紅棗十五粒,黨參四支,玉竹一兩,枸杞子適量,八角幾粒,香葉兩片,桂皮一小段,少許鹽、料酒、雞精、姜
3、洗豬肚:先自來水沖洗外面,然後把豬肚翻過來洗裡面,洗裡面的時候是把豬肚放在盆裡 ...
豬肚雞的製作方法及配料
1、主料:雞腿1個、豬肚條150克。
2、輔料:料酒5克、薑片8克、紅棗2個、當歸3片、黨參2克、枸杞2克、黃芪2克、白胡椒粉0.5克、花胡椒粉0.5克、純牛奶150毫升。
3、準備好食材。
4、雞腿1個,冷水下鍋,加入料酒5克,薑片8克。
5、焯水去腥去血沫。
6、將清水加入鍋中,放 ...
豬肚煲湯的製作方法及配料
1、主料:豬肚150g。調味料:香油、鹼灰各10g,熟豬油30g,味精2g,精鹽3g,蔥白5g。
2、豬肚用鹼灰和香油混合搓揉5分鐘,搓揉出粘液後用清水洗滌3~4遍,洗淨後放入沸水鍋中煮半小時,撈出,再用清水沖洗。
3、把洗淨豬肚切成3cm長,3cm厚片狀。
4、蔥白洗淨,切段。
5、姜洗 ...
宮保雞丁製作方法及配料
1、主料:雞。
2、製作材料:脯肉(225克)、花生米(50克)。
3、輔料:蔥(45克)、姜(10克)。
4、調料:幹辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、食鹽(2克)、料酒(2克)、味精(1克)、醬油(6.5克)、白糖(10克)、醋(7克)、水澱粉(22克)[8]。
5、雞 ...
宮保雞丁製作方法及配料
1、主料:雞。
2、製作材料:脯肉(225克)、花生米(50克)。
3、輔料:蔥(45克)、姜(10克)。
4、調料:幹辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、食鹽(2克)、料酒(2克)、味精(1克)、醬油(6.5克)、白糖(10克)、醋(7克)、水澱粉(22克)[8]。
5、雞 ...
無骨雞爪的製作方法及配料
1、雞爪800g,蔥3根,鹽適量,八角1個,花椒適量,大蒜1個,料酒1湯勺,植物油1湯勺,芝麻油1茶勺,油辣椒1湯勺,蠔油1/2勺。
2、雞爪洗淨放入鍋中。鍋中加水,沒過雞爪。
3、大火煮沸,關火,將浮沫洗淨。
4、鍋中加水、洗淨的雞爪、 八角、料酒,大火煮開後,換小火煮30分鐘,將雞爪煮爛。 ...