豬肚雞的製作方法及配料

　　1、豬肚用鹽和生粉把外面搓洗乾淨後，反出來用生粉清洗豬肚內部，再加入鹽搓洗乾淨，再用刀刮掉滑滑的粘液，沖洗後，再重複做一遍。用一個茶袋或者湯袋裝一小袋胡椒備用，鮮雞洗乾淨瀝乾水分，往雞肚裡塞入2片薑片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒，再把整隻雞塞入豬肚裡。

　　2、整隻雞已經塞入豬肚裡，用繩子把豬肚兩個口紮實，豬肚整個放入砂鍋裡，加入3片薑片和適量的胡椒，再加入清水，大火煮開，轉小火2個小時，2個小時後即可關火。

　　3、撈起豬肚，去掉湯裡的油沫，下少量調味。撈出的豬肚稍放溫再切開，豬肚和雞切塊，用煮熱的油倒在生抽裡做出調味醬油，整道菜步驟完成。

　　1、原料:豬肚1只、雞1只、甲魚1只、竹蓀5朵、姜3片、大棗8顆、白胡椒粒15克、枸杞子10顆、鹽、白醋。

　　2、做法：豬肚內壁翻到外面，撒上食鹽和白醋，用手反覆揉捏豬肚內壁，把胃粘膜搓掉。

　　3、用清水反覆沖洗乾淨後，翻面，一大鍋冷水，放入豬肚和甲魚，放薑片、紅棗和白胡椒粒（事先用刀背壓碎）。

　　4、煮開後，撇除浮沫，文火燉煮1個小時，鍋中水分燉去一小半。

　　5、豬肚用筷子可輕鬆扎穿透。

　　6、母雞切塊，事先用少許食鹽和姜，醃20分鐘。

　　7、竹蓀洗淨，清水浸泡10分鐘。

　　8、煮好的豬肚，切成豬肚條。

　　9、豬肚甲魚湯滾沸，放入雞塊，大火再次燒開，再放小火，燉30分鐘。

　　10、放入泡好的竹蓀，再小火燉15分鐘。

　　11、盛出前，放適量的鹽，即可。

　　主料：雞腿1個、豬肚條150克

　　輔料：料酒5克、薑片8克、紅棗2個、當歸；

　　3片、黨參2克、枸杞2克、黃芪2克、白胡椒粉0.5克、花胡椒粉0.5克、純牛奶150毫升。

　　1、準備好食材。

　　2、雞腿1個，冷水下鍋，加入料酒5克，薑片8克。

　　3、焯水去腥去血沫。

　　4、將清水加入鍋中，放入雞腿，豬肚條150克，紅棗2個，當歸3片，黨參2克，黃芪2克，枸杞2克，攪拌均勻。

　　5、繼續加入清水，白胡椒粉0.5克，花椒粉0.5克，小火煲2小時。

　　6、加入純牛奶，繼續煲15分鐘即可出鍋。

　　7、豬肚雞成品圖。