1、主料：茄子（紫皮，長）500克。
2、輔料：大蒜（白皮）25克。
3、調料：鹽2克，白砂糖5克，醬油10克，味精1克，姜5克，大蔥10克，澱粉（豌豆）10克，植物油50克。
4、將鮮茄子撕去蒂把，用清水洗淨，剖成兩瓣，在每瓣的表面上劃成約1釐米的寬十字花刀，然後切成約4釐米長、2釐米寬的長方塊（深切不斷）。
5、姜、蔥洗淨後分別切成姜米、蔥花，大蒜去淨表皮，洗淨，切成兩瓣，待用。
6、炒鍋置武火上燒熱後，倒入菜油，煉至油泡散盡冒青煙時離開火口。
7、待油溫稍降後，將茄子逐個放入鍋中翻炒，再下入薑末、醬油、食鹽、蒜瓣及清湯。
8、燒沸後，用文火燜1分鐘，翻勻，撒入蔥花。
9、再用白糖、澱粉25克（澱粉10克加水）調成芡，收汁和勻，加入味精，起鍋裝盤即成。
1、黃茶魚洗淨，撕除頭皮和背鰭，然後用紙巾拭乾水分。
2、鍋內放4大匙油，爆香蔥、姜、焦黃時撈除，放入剝淨外皮的蒜瓣，小火炸至外皮微黃時撈出。
3、將魚放入鍋內兩面略煎，再加入所有調味料燒開，蒜瓣回鍋，改小火燒10分鐘使其入味，中途要翻動魚身，待湯汁稍收干時淋水澱粉勾芡，撒下青蒜絲即可盛出食用。
1、主料：肋排500克、大蒜1頭。
2、輔料：料酒5湯匙、生抽4湯匙、老抽1湯匙、可樂1碗、八角1粒、花椒10粒、冰糖6粒、蔥、姜適量、鹽適量。
3、肋排剁小塊，浸泡涼水半小時左右，中間換幾次水，把血水泡乾淨。大蒜輕拍一下，去皮。
4、把肋排用料酒，生抽，老抽，蔥姜醃製15分鐘。
5、炒鍋，適量油，把大蒜煸金黃色撈出備用。
6、鍋中留底油，倒入醃好的肋排。翻炒至變色。加入八角花椒。
7、倒入可樂，冰糖和1碗水。沒過肋排即可。蓋鍋蓋小火燉制。
8、待汁收的差不多時，加入煸好的大蒜。再翻炒幾下。調入適量鹽。關火。
1、材料：鱔魚300克、青瓜200克、青紅辣椒各10克、蒜頭(去衣)15克、薑片15克，鹽、胡椒粉、生粉、紹酒、花生油各適量。
2、鱔魚宰好，用鹽拌勻後洗淨，再放入少許白醋。
3、然後用溫水燙泡片刻，把黏液去除，洗淨切片，加少許生粉、胡椒粉拌勻備用。
4、青瓜去瓤切條備用；開鍋下油，爆香蒜子、 ...
1、準備食材，雞春子20克，油適量，鹽適量，米酒適量，蔥少許，姜少許；
2、切好蔥，薑絲，只取少量即可；
3、鍋中燒開適量水，放油和蔥，薑絲；
4、放入洗淨的雞春子，倒點米酒；
5、中火加蓋煮；
6、幾分鐘後，雞春子煮至熟爛，加鹽調味即可食用。 ...
1、小黃魚洗淨後在魚身上劃三刀，加入醃料醃約15分鐘備用。
2、熱鍋，放入3大匙沙拉油，放入蒜瓣炒至微焦，取出蒜瓣備用。
3、於作法2的鍋中，再放入黃魚以中小火煎至兩面上色。
4、再放回作法2的蒜瓣，加入所有調味料及水燒至入味即可。 ...
1、豬大排沖洗乾淨，起鍋坐水，水開後倒入適量黃酒、數片姜。
2、煮兩分鐘後放入排骨焯約兩分鐘，撈出排骨，水倒掉不要。
3、重新起鍋，放入排骨、蔥結、姜和蒜，倒適量醬油、兩勺糖色、一小塊冰糖。
4、加開水至基本沒過排骨，大火燒開後加適量黃酒。
5、轉小火煮約40分鐘，開大火收汁，出鍋前灑熟白 ...
1、蒜剝去皮，香菜擇洗乾淨，蔥、姜要拍破。
2、將羊肉剔去骨，用溫水浸泡並刮洗乾淨，下入冷水鍋煮過撈出，用清水洗淨血沫兒，放入墊有底屜砂缽內，加入白酒、桂皮、乾紅辣椒、蔥、姜和適量的水，蓋上蓋兒，在旺火上燒開後，移用小火煨到七成爛時取出，切成5釐米長、1.3釐米寬的條，下入油鍋爆出香味，烹料酒，放入醬 ...
玉子燒是由雞蛋、牛奶、鹽、味淋、日本柴魚醬油做的，並且很有營養價值。此外，牛奶的部份也可使用水或是柴魚高湯替代，水的多少，與厚蛋燒的綿密程度有很大的關係。日本柴魚醬油拌勻後需要用濾網過篩，過篩是為了使蛋液更均勻細密，使完成的厚蛋燒口感更松密。 ...
1、食材：黃鱔600克、蒜子200克、玉米油20克、蔥2克、姜3克、幹辣椒10克、料酒10克、青椒10克。
2、熱油鍋，放入蔥姜，幹辣椒用小火炒出香味。
3、加入處理好的黃鱔翻炒。
4、加入5勺料酒。
5、再加入生抽，撈出翻炒均勻。
6、加入清水，糖，加蓋煮10分鐘。
7、準備好蒜 ...