準備食材:茄子，大蒜，青椒，胡蘿蔔，香蔥。
茄子撕條，放入鍋中蒸透。
取出放涼，瀝一下水分。
胡蘿蔔切絲，青椒切絲，香蔥切絲，大蒜加入鹽搗成泥，準備花椒粒。
燒開水放入胡蘿蔔和青椒戳水斷生，放入涼水中過涼。
花生油燒熱放入香蔥碎和花椒粒，出味。
茄子放在盤子底部，放上胡蘿蔔和青椒絲，上面放蒜泥。
淋上蔥油，拌勻即可！
一、主料：茄子；
二、輔料：適量的大蒜、香菜、蔥、自然鮮、生抽、老抽、香油、鹽、白糖、蠔油、雞汁；
三、步驟：
1、先將茄子切薄片；
2、在蒸鍋倒中入適量水，水開後，將茄子放入，蒸15分鐘；
3、開始調汁，在碗中放入大蒜，香菜，蔥；大蒜要用拍，把蒜汁拍出來；
4、加自然鮮、生抽、老抽、香油、鹽、白糖、蠔油、雞汁，然後攪拌均勻；
5、茄子蒸好後，把之前調好的汁澆入並且均勻攪拌，蒜泥茄子就做好了。
1、主料：長條茄子3個、蒜粒5.6粒、紅辣椒一個、鹽少許、香菜2棵、醬油少許、雞精少許。
2、茄子洗淨後放入蒸鍋裡，蒸10分鐘左右。
3、蒸茄子空隙把辣椒切成細絲，蒜粒搗碎成泥，加少量的醬油，這個辣椒微辣，愛吃辣的也可以選朝天椒。
4、時間到後茄子蒸熟，可以用筷子插一下，感覺軟爛就是蒸透了。
5、茄子放涼一會，然後和紅辣椒，香菜段一起放入不鏽鋼盆裡，加一小勺的蒜泥醬。
6、稍微加一點點的鹽，雞精攪拌均勻，這裡不要加鹽多了，因為蒜泥醬裡有醬油了，味道有點鹹。
7、最後裝盤上桌，光看賣相就很誘人了，紅綠相間，蒜香清爽，吃一口軟嫩細滑，是夏天必吃的涼拌菜。
蒜泥茄子的家常做法如下。
1、將茄子去蒂，清洗乾淨。
2、入鍋用中火蒸約10分鐘左右，蒸熟。
3、取出放涼待用。
4、將蒜去皮，用刀壓成蒜蓉，加入鹽、香菜，攪拌均勻。
5、將茄子用刀在中間劃一下，中間塞滿蒜泥。
6、在茄子中間撒上食鹽。
7、取個大點的容器，碼一層茄子，撒上食鹽 ...
1、將茄子洗淨削皮，切成塊，放入蒸鍋蒸大約15分鐘，放盤中晾涼待用。
2、大蒜剝皮，剁成茸，放入碗中，加入醬油、香油、鹽、味精拌勻。
3、將調味汁倒在茄子上即可。
蒜泥茄子是一道山東省的特色傳統名菜，屬於魯菜系。以蒜泥和茄子為主要食材的家常菜。柔軟香潤，味鮮鹹微帶蒜香，是夏令時菜。茄子含豐富的 ...
1、茄子4個，油20g，生抽10g，醋10g，鹽5g，大蒜4瓣。
2、將茄子從中間切開分成兩半切成小段備用，把大蒜切末放入碗內備用，將切好的茄子放入鍋內蒸。
3、10分鐘後盛出放入碗內，把炒鍋燒熱放油，油熱後倒入大蒜末中。在大蒜末碗內放入生抽，醋，鹽，將調料汁倒入蒸好的茄子上攪拌成泥狀即可。 ...
1、紫把茄子1個，洗淨，去蒂頭，橫切成3段，每一段再從中間豎切成兩半，備用。
2、將茄子擺放在籠屜裡，注意茄子皮朝下，上蒸鍋蒸熟，用筷子一插很容易插透就說明已經熟了，停火，取出，涼至室溫。
3、大蒜3～4瓣剝皮，洗淨，切成蒜末。
4、茄子涼至室溫後，用手撕成小條，裝盤，控淨多餘的水分。
5 ...
1、紫把茄子1個，洗淨，去蒂頭，橫切成3段，每一段再從中間豎切成兩半，備用。
2、將茄子擺放在籠屜裡，注意茄子皮朝下，上蒸鍋蒸熟，用筷子一插很容易插透就說明已經熟了，停火，取出，涼至室溫。
3、大蒜3～4瓣剝皮，洗淨，切成蒜末。
4、茄子涼至室溫後，用手撕成小條，裝盤，控淨多餘的水分。
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1、準備食材：長條茄子三個，紅辣椒一個，蒜瓣5.6粒，香菜兩棵，醬油，鹽，雞精少許。
2、茄子洗淨後放入蒸鍋裡，蒸10分鐘左右。
3、蒸茄子空隙把辣椒切成細絲，蒜粒搗碎成泥，加少量的醬油，這個辣椒微辣，愛吃辣的也可以選朝天椒。
4、時間到後茄子蒸熟，可以用筷子插一下，感覺軟爛就是蒸透了。
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1、茄子洗淨切去梗部，用刀將茄子對半切開，然後用尖刀在茄子剖面處切花刀，分別從橫豎方向切成格子狀，以便後面放入餡料時更入味。
2、將切好的茄子放入烤盤中，在切面上倒入少許玉米油，分別用刷子刷滿茄子剖面，茄子比較吸油，這裡可以多刷點油。
3、烤箱先通電預熱，溫度設定為200度，預熱10分鐘左右的時間 ...