蒜泥茄子的家常做法

　　1、主料：長條茄子3個、蒜粒5.6粒、紅辣椒一個、鹽少許、香菜2棵、醬油少許、雞精少許。

　　2、茄子洗淨後放入蒸鍋裡，蒸10分鐘左右。

　　3、蒸茄子空隙把辣椒切成細絲，蒜粒搗碎成泥，加少量的醬油，這個辣椒微辣，愛吃辣的也可以選朝天椒。

　　4、時間到後茄子蒸熟，可以用筷子插一下，感覺軟爛就是蒸透了。

　　5、茄子放涼一會，然後和紅辣椒，香菜段一起放入不鏽鋼盆裡，加一小勺的蒜泥醬。

　　6、稍微加一點點的鹽，雞精攪拌均勻，這裡不要加鹽多了，因為蒜泥醬裡有醬油了，味道有點鹹。

　　7、最後裝盤上桌，光看賣相就很誘人了，紅綠相間，蒜香清爽，吃一口軟嫩細滑，是夏天必吃的涼拌菜。

　　1、將肥瘦相連的豬腿肉刮洗乾淨，放入下有蔥段，拍碎姜塊的湯鍋中，煮至皮軟、斷生停火，在原汁中浸泡20分鐘。

　　2、撈出浸泡的肉，擦乾水份片成7釐米長、3釐米寬的大薄片，零碎的片放盤底，整齊的肉片放在上面。

　　3、大蒜舂成茸狀，加鹽、香油調勻，和醬油、辣椒油、味精兌在一起，澆在肉片上即可供食。

　　4、選用肥瘦相連的坐臀肉或五花肉傳統上選用前者，經水煮剛斷生、切片、卷片和涼拌而成，成菜香辣鮮美，蒜味濃厚，爽脆嫩滑。五花肉一向是中式菜的主角，將它放入清水中連皮烹煮，可使湯汁濃稠油亮，五花肉肥美多汁，用青瓜條將肉片捲成團，蘸著蒜泥醬汁送入口，就算多吃都不怕膩。

　　1、鍋里加水待水煮開下粉絲煮軟

　　2、在等水開的這段時間 將蒜、蔥、小米椒切碎放在碗裡

　　3、另拿一隻碗加蠔油、生抽、鹽、雞精、如果有高湯這裡可以加一大勺高湯 沒有的話加開水也行

　　4、這時粉絲也應該煮好了 撈起來放在盤子裡 鍋裡水倒掉 將鍋燒乾後倒油

　　5、趁在燒油的時候把一碗調料先淋在粉絲上 再將蔥蒜小米椒粒淋在粉絲上

　　6、最後一步 將燒好的油淋在粉絲上