蒜蓉鐵板蝦的做法怎麼做如何做

　　用料：明蝦，大蒜，紅辣椒，蔥，香菜，蒸魚豉油，油，鹽，方法如下：

　　明蝦去蝦線，背上開一刀，洗淨瀝乾備用;大蒜，辣椒和蔥剁成末狀;鍋中放入熱油，倒入明蝦，加2克鹽爆炒一分鐘；將明蝦盛出，鍋中留底油，明蝦整齊擺在鐵板上；將有底油的鍋開小火，倒入蒜末，翻炒出香味；鍋中倒入紅辣椒翻炒出香味；鍋中加入蒸魚豉油和1克鹽，關火，攪拌均勻；將炒好的蒜蓉均勻淋在鐵板明蝦上，開大火；大火兩分鐘之後關火，撒上蔥花或者香菜末，製作完成。

　　1、家庭蒜蓉醬熬製：將半斤蒜子用刀剁碎，當然碎一點比較好，最好還要均勻點。將剁碎的蒜泥用清水沖洗一遍，目的在於沖洗掉蒜泥裡的粘液，沖洗完夠，將水份擠幹。鍋內放150克色拉油，待油溫升到4層熱時將擠幹水份的蒜泥倒入油鍋，微火慢炒，直至聞到香味，需注意蒜泥容易糊鍋，一定要不斷的翻炒，可以放少許鹽。

　　2、將基圍蝦（蝦子需開背，或開胸，深度3分之二就可以）依次碼入準備好的鐵板餐具中。

　　3、將熬好的蒜蓉醬均勻鋪在擺好的蝦子上，不建議鋪滿，鋪一圈即可。

　　4、將擺好蝦子的鐵板直接架在爐子上點火燒，先由大火燒乾水份後轉小火，燒製約4分鐘左右即可，離火前澆去蒸魚豉油，撒少許蔥花。

　　5、好吃美味的鐵板蒜蓉蝦就完成了！

　　1、食材：對蝦10只，蒜蓉2頭，鹽適量，生抽適量，油適量，胡椒粉適量，醬油適量，粉絲一把。

　　2、用刀把蝦背劃開取出蝦線，用刀背輾開蝦背。處理好的蝦用胡椒粉生抽醬油醃製15分鐘。

　　3、把粉絲泡軟後撈出，用胡椒粉、醬油、醋調勻(可以多一點粉絲吃水)。

　　4、粉絲墊底蝦擺好，蝦背裡塞上蒜泥(想更香可以用油煎一下蒜泥)，上鍋蒸15-20即可，出鍋後另燒一些熱油澆在上面。