1、材料：蒜薹400克、蒜瓣4個、紅辣椒1個。
2、輔料：鹽6克。
3、蒜薹選嫩的新鮮的，切去頂部洗淨晾乾水份，紅辣椒洗淨去籽晾乾。
4、蒜薹切成段，蒜瓣去皮切碎，紅辣椒切丁。
5、將蒜薹、紅辣椒、蒜瓣一起放入盤子中，加入鹽翻拌均勻。
6、裝入乾淨無水無油的玻璃瓶中密封，上面撒一層鹽，放入陰涼處，最快3天就可以吃了，吃時還可以加入辣椒油、白糖、醋調味更好吃。
1、蒜薹，白糖，食用鹽，米醋，生抽，花椒。
2、洗淨的蒜薹，掐掉尾部，然後切3cm的段。
3、蒜薹里加入2勺鹽，抓勻醃製4個小時，這樣做出來的蒜薹辣味輕而且特別脆，醃蒜薹時，不要直接醃，少了這一步，難怪醃好的蒜薹辣味重還不脆。
4、調料汁：鍋內加入200ml水，100ml生抽，100ml米醋，70克白糖，1把花椒，大火燒開後盛出晾涼備用。
5、四小時後把醃製好的蒜薹擠幹水分，晾乾，然後放在無水無油的罐子裡，然後倒入晾涼的料汁，料汁剛好沒過蒜薹就可以了，蓋上蓋子放到冰箱冷藏3天就可以食用了。
1、醃製方法：把蒜的尾部掐走洗淨，用開水燙1分鐘，撈出晾涼。把生抽、白糖、醋、花椒放入鍋中煮開，晾涼製成醃料。
2、把晾好的蒜薹和醃料一起倒入無水的容器中，把薑片混入其中，待醃製的蒜薹發深暗色即可食用。
1、材料：鮮嫩蒜薹3000克，糖150克，醋85克，鹽75克。
2、先將蒜薹擇洗乾淨，切成3釐米長的段用沸水焯去辣味，撈出，晾去表面水分。
3、取一淨罈子，放進蒜薹，然後放進糖、醋、鹽，適當加入水，使水沒過蒜薹。如此泡製1天，即可食用。 ...
1、食材：蒜薹2把、鹽4勺、花椒2勺、八角3、生抽2勺、老抽1勺、白糖3勺、幹辣椒3個。
2、首先挑新鮮的蒜薹2把，去掉尾巴，洗乾淨。
3、然後切成段段，放在筐裡空水（切斷後空水更快些）。
4、空好水的蒜薹放在盆子裡，加入2勺鹽，攪拌均勻，醃製半個小時，期間要經常攪拌。
5、鍋中不能有油， ...
1、 將蒜薹用溼布一根根的擦乾淨，切成3釐米的段；
2、 切好的段撒上鹽醃製；
3、 醃製到蒜薹出水；
4、 開始用手反覆揉搓蒜薹，使鹽快速溶入，去除蒜薹的辛辣，揉搓時擠掉多餘水份，使醃蒜薹的鹽份帶出來；
5、 將生抽、醋、白糖按1比3比3的比例調好，倒入鍋內燒開；
6、 調料燒開後倒 ...
1、挑新鮮的蒜薹2把，去掉尾巴，洗乾淨。
2、切成段段，放在筐裡空水（切斷後空水更快些）。
3、空好水的蒜薹放在盆子裡，加入2勺鹽，攪拌均勻，醃製半個小時，期間要經常攪拌。
4、鍋中不能有油，加入能蓋滿蒜薹的水量，水快開時，放入八角、生抽、老抽、白糖、鹽、花椒、幹辣椒，水開後小火煮10分鐘，然 ...
1、挑新鮮的蒜薹2把，去掉尾巴，洗乾淨。
2、切成段段，放在筐裡空水（切斷後空水更快些）。
3、空好水的蒜薹放在盆子裡，加入2勺鹽，攪拌均勻，醃製半個小時，期間要經常攪拌。
4、鍋中不能有油，加入能蓋滿蒜薹的水量，水快開時，放入八角、生抽、老抽、白糖、鹽、花椒、幹辣椒，水開後小火煮10分鐘，然 ...
1、鍋內放入1小碗冷清水。
2、倒入1勺山西老陳醋。
3、加入1/2茶匙食鹽。
4、接著放入3茶匙白糖。
5、開火熬煮2～3分鐘至水開，形成糖醋汁。
6、熬好的糖醋汁倒在乾淨的小碗中，放在一邊冷卻至涼。
7、吹乾的蒜薹放在乾淨無水無油的密封容器中。
8、倒入冷卻的糖醋汁。
...
1、原料：蒜薹、小米辣、鹽、醋、生抽、糖。
2、做法步驟：將蒜薹掰掉老梗，切掉尾巴。將蒜薹清洗乾淨，切成1釐米左右的小節，撒入鹽醃一會兒。將醃出的水分倒掉。取2根小米辣洗淨切成小段。加入生抽，醋和白糖。生抽和醋的比例是1:2，因為用鹽醃過了所以生抽少一點，當然這個比例可以根據口味自行調整。再加少量的純 ...