蒸大閘蟹需要多長時間

　　1、二十分鐘即可。

　　2、清蒸螃蟹保留了精華的原滋原味，因此很受吃貨們的歡迎，清蒸看似簡單，其實很有講究的。火候、時間都需掌握好，否則就會破壞螃蟹的美味。

　　3、把螃蟹用清水衝乾淨之後放到鍋裡面加水蒸煮，武火將水煮沸騰之後再等個二十分鐘的樣子就可以出鍋了，如果是個頭比較大的螃蟹，可以將蒸煮時間延長一點，保證將寄生蟲卵徹底消滅。

　　蒸大閘蟹一般需要15-20分鐘。大閘蟹可以熱水上鍋隔水蒸，為了防止大閘蟹掉腿，建議用草繩將蟹腿與蟹身綁在一起再放進蒸屜中，不用蒸很長時間，一般蒸至蟹殼呈紅色就可以了。

　　蒸大閘蟹需要的食材包括：大閘蟹、香蔥、姜、蒜、料酒、食用油、香油等。

　　大閘蟹含有豐富的蛋白質以及多種微量元素，蒸熟後不宜長時間放置，應該儘快食用。

　　大閘蟹一定要在鮮活的時候烹調，死亡了的大閘蟹不建議再食用，死亡了的大閘蟹不僅其中的營養成分會流失，還可能會產生毒素。

　　若大閘蟹在3~4兩，蒸12分鐘即可熟透，若在4兩以上，需要蒸15分鐘才能熟透。蒸大閘蟹最好用熱水，若用冷水蒸大閘蟹，溫度慢慢升高，大閘蟹會在蒸籠里長時間掙扎，蒸出來的蟹黃不聚集，還比較稀，而用熱水蒸就會縮短螃蟹掙扎時間，避免蟹黃流失。

　　清蒸大閘蟹的做法：1、將大閘蟹用牙刷刷洗乾淨，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。

　　2、蒸鍋中放入水燒開後，將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋用大火蒸。一般三兩半~四兩的大閘蟹蒸12分鐘即可；四兩半及以上的大個蟹，蒸15分鐘即可。時間不能長，否則蟹黃起泡、流失。

　　3、老薑洗淨去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗淨切碎。

　　4、將生抽、香醋、香油、蔥薑蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用。

　　5、將蒸好的蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可。