蒸排骨注意事項有哪些

　　1、不建議焯水可以用清水浸泡去血水，焯水後的排骨肉質變緊縮了，這樣再加入配料醃製不容易入味，而且蒸出來的排骨口感也不那麼嫩滑了。

　　2、加生粉一起醃製的排骨蒸出來口感有生粉的嫩滑口感，換成雞蛋液也是可以的。

　　3、排骨的時間也是有講究的，一般是水沸下鍋蒸，普通蒸鍋15-30分鐘，高壓蒸鍋10-15分鐘。具體時間還根據排骨的塊頭大小來定。蒸太久會容易老，蒸不夠時間又沒熟透。

　　1、在雞蛋上打孔：在開始蒸蛋的時候要用尖銳的東西把雞蛋頂端敲一個小洞，這樣雞蛋在蒸煮過程中不會爆裂。不過煮熟之後的雞蛋小孔處會有凝結的蛋液，不是很好看。雖然有的煮蛋架比較高，全部採用鏤空設計，受熱面更全，可是雞蛋不打孔的時候還是有裂開的現象。

　　2、用量杯放水：在開始蒸蛋之前，需要往蒸蛋器里加水，放水的時候用量杯就可以了，水多點不要緊，水少了就會煮不熟。當然也要根據自己的喜好，有人喜歡吃全熟的，也有人喜歡吃溏心雞蛋，不過在放水的時候一般都會放大半杯，而且配套的量杯上面都有標記。

　　3、水平放置：在日常生活中使用蒸蛋器的時候，一定要把蒸蛋器放置在水平的地方，因為如果蒸蛋器傾斜的話，加熱底盤的水就會不均勻，在插上電源開始工作之後很容易造成空燒，這樣對蒸蛋器有一定的損害。

　　4、不要靠近透氣孔：在使用蒸蛋器蒸蛋的過程中，蒸蛋器會變的很熱，有很多的水蒸氣從氣孔裡衝出來，可不要小看水蒸氣，透氣孔的水蒸氣也可以燙傷人的，所以說千萬不能靠近觸控透氣孔。家裡有小孩的更要特別注意！

　　1、排骨不要焯水，焯過水的排骨肉比較柴，可以直接放冷水裡浸泡1小時，中間多換幾次水，把血水都泡出來就好了，軟化把排骨煮開，如果還有浮沫撈走就可以了。

　　2、海帶在排骨煮好之後再泡，海帶本身有鹹味，所以湯裡面就不用放鹽了。

　　3、煮海帶排骨湯時，海帶不是和排骨一起放，也不是中途放，而是等排骨煮好了，再把海帶放進含有醋的水裡泡2分鐘，再洗乾淨，放進排骨湯裡面略煮2分鐘。