蒸燒白怎樣蒸才好吃

　　1、將五花肉肉皮用火（碳火或酒點著）烤至微黃（可去汗味），用水洗淨，放鍋裡煮到五成熟，撈起晾乾（煮肉的水不要倒掉），趁熱將糖色塗抹於五花肉皮表面（可塗多次，至自己感覺滿意為止）。

　　2、鍋放少許油，燒至七、八成熱，將五花肉皮向下入油鍋炸至皮微黑（視自己喜好而定，可濃可淡），放煮肉的熱水裡浸泡半小時左右（五花肉皮看上去凹凸不平），撈起晾涼切片（大小自己掌握），皮向下放碗裡（最好用土碗，沒有也要用瓷碗，最好不用鐵、鋁、不鏽鋼碗）。

　　3、鹹菜葉洗淨切碎，鍋放少許油燒熱將鹹菜葉到入，放花椒、薑末，炒香放五花肉上，將鹽、味精、雞精、白糖少許放一碗，加水少許化開，均勻淋於鹹菜葉上（如鹹菜葉太鹹就淋在五花肉上，鹽就少量）。

　　4、 蒸鍋加水（適量，如水被燒乾，五花肉還沒熟，可加開水），置碗於蒸格上，大火燒開30分鐘，改中火燒30分鐘，改小火燒1小時就可以出鍋了（最好別用高壓鍋蒸，趕時間除外，一次如果蒸幾碗更好，下次食用，蒸透就行，味更佳）。

　　1、主料：螃蟹1000g；輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、白酒適量。

　　2、螃蟹用清水沖洗幾下，千萬不要用手。

　　3、把沖洗乾淨的螃蟹裡倒入白酒，等螃蟹昏迷，再次刷洗乾淨。

　　4、切好的蔥，姜，八角和花椒放在碟子裡備用。

　　5、鍋裡放水，水開後放入螃蟹，把上圖碟裡的作料倒入，大火蒸15分鐘。

　　6、螃蟹蒸好後開啟蓋子。

　　7、取一個碟子，裡面放入切碎的姜和蒜，倒入生抽和醋。

　　8、把蒸好的螃蟹放在盤子裡，吃的時候蘸上作料就行啦。

　　1、準備材料：蓮藕一條，鹽適量、白糊椒粉適量、剁椒適量、米粉適量。

　　2、蓮藕削皮切成粗細一致的小條

　　3、放入清水中浸泡,可在水中加入少許白醋,以防變色,用水浸泡下,即可將藕孔中的泥沙清洗乾淨,還可防變色

　　4、蓮藕瀝乾水份,加入鹽、白糊椒粉、剁椒、米粉,拌勻,使蓮藕能均勻沾上調料

　　5、將蓮藕平鋪在盤或蒸籠上,上蒸鍋蒸30分鐘即可。