蒸發皿與乾鍋有什麼區別

　　1、用途不同：坩堝可以加熱不含水的物質，比如熔化非腐蝕性鹽類、灼燒沉澱、碳化、灰化某些複雜試樣等，蒸發皿一般用於蒸發溶液；

　　2、材料不同：坩堝的材料必須耐高溫，陶瓷的坩堝使用的溫度上限約為800度，而石英的坩堝可以在1000度以上的高溫使用，蒸發皿通常為普通玻璃制，也有陶瓷制，使用溫度多在400度以下，太高則會破裂；

　　3、加熱方式不同：坩堝可以直接加熱，或者放進高溫加熱爐中加熱，陶瓷制蒸發皿也可用明火直接加熱，玻璃制蒸發皿一般要墊上石棉網才能加熱；

　　4、取用方法不同：由於坩堝是熱重分析中的常用儀器，對質量要求非常精確，取用坩堝一般要用坩堝鉗，蒸發皿一般用手拿取，轉移試劑時可用玻璃棒或藥匙。

　　乾鍋與香鍋的區別有製作方法不同、湯汁含量不同、品類不同。

　　1、製作方法不同。麻辣香鍋的製作主要會先對食材進行焯水斷生,再進行配料的炒制。乾鍋的做法是會持續的使用溫度給食材進行加溫,最後讓食物比較幹香。乾鍋菜可根據不同的主料配以不同的輔料,起到口感互補的作用。

　　2、湯汁含量不同。乾鍋,顧名思義是乾的,只有少量湯汁在火上慢煨的菜。製作乾鍋時,主料一般不碼芡,成菜也不勾芡,並且成菜後湯汁較少。

　　3、品類不同。香鍋可選性強,菜品可隨意搭配,種類多,可以吸收各種肉類和配菜的鮮味,基本適合。

　　生薑與乾薑的區別：

　　乾薑無陰液的牽制，其熱性猛烈而不持久，質重可入三焦，重點在中下焦，可用之以治三焦寒之重症，實寒者驅散，故乾薑可以救命，如果沒有人參大補元氣，可以附乾薑代之；

　　生薑因為有陰液的制約，性溫，熱性不如干姜猛烈，勝在緩和，固可以入上焦解表散寒，入中焦溫中止嘔，對於寒之重症顯得力量不足；

　　如果用生薑治乾薑的病，無效，微效居多，延誤病情，乾薑治生薑的病，易助熱傷陰，甚至外寒未解，內熱已熾；

　　姜在作為中藥用的時候，一般只分為生薑和乾薑兩種，生薑和乾薑在中藥的方劑中很講究，某些方子只能用乾薑，而某些方子則只能用生薑，兩者不能混用。