1、材料：瘦豬肉50g、雞蛋1個、芝麻油5ml、鹽適量。
2、將瘦豬肉清洗乾淨後，在砧板上剁成肉末，如果家裡有小型絞肉機的話，會更方便。
3、將剁碎的瘦豬肉放入到一個盤子裡，再均勻的撒上一些食鹽。
4、將盤裡的豬肉從中間向四周推開，留出一個和雞蛋差不多大小的空洞。
5、將去除蛋殼的雞蛋倒在之前肉末中間掏出的洞中。這時，蛋清會自動的流向四周豬肉末上面，然後再向雞蛋上撒上少許的食鹽。
6、放入電飯鍋上蒸5到6分鐘就可以了，如果是用普通的蒸鍋，大概需要10分鐘左右，就可以將雞蛋和肉末全部蒸熟了。
7、出鍋之後再淋上味極鮮或者少許的生抽，在加入芝麻油就可以食用了。
1、製作的時候，發酵時間和發酵程度最為關鍵，發酵至兩倍大小就可以了，發酵過頭的話，做出來的發糕會有塌陷。
2、蒸的時候模具中要刷一層油，這樣發糕不會粘到模具上拿不下來。如果家裡有蛋糕模具的話就再好不過了，不會粘在一起，拿的時候也比較容易。
3、麵粉使用普通的中筋麵粉即可，可以摻雜一些玉米麵或者小米麵，做出來香氣會更加濃郁。
4、糖的用量可以減少，雞蛋也可以不要，牛奶也可以直接換成水。
5、麵糊稠一點為好，發酵過程中也會有水滲出來。太稀的話，蒸出來不好成型，會成一灘。
6、用電飯鍋製作比較簡單，和麵、發酵都用電飯鍋完成，發酵好的面直接在電飯鍋內膽中，點開蛋糕選項即可。
7、攪拌的時候要用心，直至沒有乾粉和顆粒狀為止。
8、發酵好的麵糰可以適當的翻拌一下，排除比較大的氣泡，這樣蒸出來的發糕整體的蜂窩狀孔洞會比較均勻。
9、發糕蒸好之後，不要急於開蓋，先關火，等溫度降下來再開蓋，避免發糕遇冷塌陷、回縮。
10、紅棗可以不加，也可以換成枸杞、葡萄乾等，想要好看的話，可以擺出好看的造型。
以上就是關於蒸發糕的技巧有什麼的內容介紹了，透過以上的相信大家都有所瞭解了，希望對大家有用。
1、首先取出我們需要數量的雞蛋。把雞蛋洗一下，取出一個容器來，加一點少量的鹽以及水，根據自己的口味，適量加一點胡椒和雞蛋一起打散在裡面。這裡需要加的水是特別要留意一下的，絕對不能去新增生水。我們要加的是燒開的水，把沸騰過的水在碗裡涼至水溫在20度左右。加入水的分量也要適量，卻不能多也不能少。按比例來說，大概一個雞蛋可以加兩勺水，勺子就用我們平時吃飯的就可以。水量控制好，鹽量控制好就可以了。
2、把以上東西適量加好以後。就用打蛋器把雞蛋打散，就是攪勻。和我們平時打雞蛋的方法是一樣的，順著打圈就可以了。打好以後在那裡放一會兒，讓雞蛋上面的泡沫自動消失。再往上面裹一層保鮮膜，最後扎幾個小孔。
3、現在可以上鍋蒸了。如果你喜歡吃蔥花的話，可以在雞蛋上面撒一點蔥花。鍋里加水燒開後，可以把火先關掉，然後把打好的蛋放進鍋裡。此時就繼續開大火，蒸的時間在六分鐘左右，因為我們是裹了保鮮膜的，所以此時就不蓋鍋蓋，蒸好了之後直接關掉火，再蓋上鍋蓋燜半分鐘，可以適量的加一點點香油，再進行燜，味道會更香。