蒸肉末要蒸多久才不會老

　　蒸肉末要蒸10分鐘左右，冷鍋15-20分鐘。材料：豬肉餡150g，雞蛋2只、鹽、雞精、醬油、料酒、澱粉、蔥、蒜適量。

　　1、蔥、蒜切細末；

　　2、豬肉餡加入適量鹽、雞精、醬油、料酒及切好的蔥蒜末調勻；

　　3、在入味的肉餡中加入適量澱粉再次攪拌均勻；

　　4、將調勻的肉餡裝入盤中鋪平攤開，打入雞蛋後放入已經燒開水的蒸鍋，蒸約10分鐘即可。

　　意麵要煮8到10分鐘才不會顯生。義大利麵，也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的麵點。義大利麵條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。

　　醬料正宗的原料是義大利麵具有上好口感的重要條件。除此之外，拌義大利麵的醬也是比較重要的。

　　紅醬是主要以番茄為主製成的醬汁，目前是見得最多的。

　　青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁。

　　白醬以無鹽奶油為主製成的醬汁，主要用於焗面、千層麵及海鮮類的義大利麵。

　　黑醬是以墨魚汁所製成的醬汁，其主要佐於墨魚等海鮮義大利麵。

　　而義大利麵用的麵粉和我們中國做面用的麵粉不同，它用的是一種硬杜林小麥，所以久煮不糊，這就是最大的區別。

　　應用生粉加雞蛋攪成糊，加點鹽調味，小火慢煎，才不會老。

　　蒸鱈魚所需食材：銀鱈魚片2片、雞蛋一個、蔥、姜、尖椒、澱粉、蒸魚豉油適量。

　　蒸鱈魚製作方法如下：

　　1、銀鱈魚洗淨、兩面沾上面糊，將蔥、姜、尖椒切絲；

　　2、將鱈魚放平底鍋中用小火煎；

　　3、兩面煎微黃色，撒蔥薑絲；

　　4、倒上蒸魚豉油，繼續加熱使魚入味；

　　5、撒上尖椒絲，裝盤即可。