蒸螃蟹時用不用綁住螃蟹

　　蒸螃蟹時用綁住螃蟹，捆綁住是為了能夠保證大閘蟹肉的結實，燒製的時候不需要解開，蟹肉更結實。這樣蒸的時候蟹沒法掙扎，蟹脂蟹膏不容易流失。但刷洗的時候儘可能仔細點，特別是嘴巴和螯鉗。上籠屜蒸記得把蟹腦袋朝下放，肚臍朝天放。

　　清蒸陽澄湖大閘蟹的做法：

　　1、螃蟹用牙刷洗淨，用棉繩綁好蟹腳；

　　2、蒸鍋加水，放4片生薑在內，再將螃蟹放置在蒸架上；

　　3、大火蒸15分鐘，關火後燜1分鐘；

　　4、在小碗內倒入浙醋，剩下的薑片剁碎末加入，調入白糖，即成姜醋蘸汁；

　　不需要削皮，南瓜的很多營養是在南瓜皮上的，用水清洗乾淨即可。

　　蒸南瓜需要的食材：南瓜300克、紅棗60克、百合10克、蜂蜜10克。

　　具體步驟如下：

　　1、南瓜洗乾淨，切成塊；

　　2、紅棗洗杆淨，浸泡到軟，去掉核；

　　3、把百合用水泡發；

　　4、把南瓜放在盤中，放上紅棗，中間放百合；

　　5、將整盤放入鍋中，用大火蒸30分鐘，熟了即可出鍋；

　　6、出鍋後將盤內的水倒出，蜂蜜攪拌均勻後，倒在南瓜上即可。

　　不用，青椒的VC含量很高，加熱時間長或次數多都會破壞它。

　　主料：柿子椒200克。

　　調料：調和油適量、食鹽適量、生抽適量、蒜適量。

　　步驟：

　　1、青椒洗淨切好。

　　2、大蒜洗淨切段。

　　3、瘦肉洗淨切條加地瓜粉抓勻。

　　4、起鍋熱油，滴幾滴生抽煸香瘦肉。

　　5、待到瘦肉變金黃色時下入青椒翻炒。

　　6、待到瘦肉變金黃色時下入青椒翻炒。

　　7、加入雞精翻炒即可。