銀耳做冷盤時用不用焯一下

　　因為製作冷盤的時候是需要焯一下的，這樣可以去除掉銀耳裡面的腥味，提升食用口感。用銀耳製作冷盤比較簡單，將它泡發後放到水中煮兩分鐘，燜一段時間後撈起來瀝乾水分，放入醬油、雞精、芝麻油等調料攪拌均勻即可食用。

　　用銀耳做冷盤用不用焯水

　　銀耳大家都很熟悉，它又被稱為白木耳，營養價值非常高，還有一定的藥用價值，在市面上售賣的時候一般都是乾製的，在烹飪的時候需要放到熱水中浸泡一段時間，讓其充分吸水，否則會十分影響口感。

　　銀耳可以製作成銀耳湯，一般泡發之後直接加水放到電飯煲中進行煮制就可以了，生活中也有一些人喜歡用銀耳製作冷盤，那麼這個時候除了浸泡工作之外，還需要用開水焯一下，這樣可以讓其吃起來沒有腥味，提升口感。

　　用銀耳製作冷盤比較簡單，將銀耳用水泡至發軟，去除硬塊之後放到水中煮兩分鐘，再燜幾分鐘撈起來，瀝乾水分放進碗中後加入醬油、雞精攪拌均勻，接著再放入芝麻油等調料攪拌一下就可以進行食用了。

　　1、苦瓜凍上了在食用之前也是需要焯一下的。

　　2、我們將冷凍室裡面的苦瓜取出來之後，先放到常溫下解凍一段時間，去皮後焯水然後再進行烹飪即可，苦瓜裡面的草酸含量比較高，食用之後會和體內的鈣質生成草酸鈣，會對人體有不利影響。

　　1、做黃燜雞不要事先焯水，否則不能將雞肉中的油脂放出來，影響色澤和口感。

　　2、黃燜雞主食材的選擇可根據個人喜好。泡香菇的水，水溫最好在60~80℃，這樣才能激發香菇的鮮味，泡香菇時加入少許白糖，不僅能縮短泡發的時間，烹調後味道也更加鮮美。