清炒菜心到底用不用焯一下

　　菜心要燙一下，這樣吃起來不苦。

　　食材：

　　主料：菜心500g；

　　輔料：鹽10克，雞精5克，蒜10克。

　　步驟：

　　菜心下水燙一下；燙到菜心軟下去；燙好的菜心拿起來切好；鍋熱下油下菜心；翻炒一下放入鹽巴，雞精，蒜；在翻炒一下就可以出鍋了。形態特徵：

　　菜心為十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種中以花薹為產品的變種。

　　根系特徵：

　　淺根系，鬚根多，再生能力較強。

　　莖部特徵：

　　抽薹前短縮，綠色。抽生的花薹圓形，黃綠或綠色。

　　葉狀特徵：

　　寬卵圓形或橢圓形，綠色或黃綠色，葉緣波狀，基部具有裂片或無，或葉翼延伸，葉脈明顯。葉柄狹長，有淺溝，橫切面為半月形，淺綠色。花莖上的葉片較小，卵形或披針形，下部的葉柄短，上部無葉柄。

　　1、苦瓜凍上了在食用之前也是需要焯一下的。

　　2、我們將冷凍室裡面的苦瓜取出來之後，先放到常溫下解凍一段時間，去皮後焯水然後再進行烹飪即可，苦瓜裡面的草酸含量比較高，食用之後會和體內的鈣質生成草酸鈣，會對人體有不利影響。

　　因為製作冷盤的時候是需要焯一下的，這樣可以去除掉銀耳裡面的腥味，提升食用口感。用銀耳製作冷盤比較簡單，將它泡發後放到水中煮兩分鐘，燜一段時間後撈起來瀝乾水分，放入醬油、雞精、芝麻油等調料攪拌均勻即可食用。

　　用銀耳做冷盤用不用焯水

　　銀耳大家都很熟悉，它又被稱為白木耳，營養價值非常高，還有一定的藥用價值，在市面上售賣的時候一般都是乾製的，在烹飪的時候需要放到熱水中浸泡一段時間，讓其充分吸水，否則會十分影響口感。

　　銀耳可以製作成銀耳湯，一般泡發之後直接加水放到電飯煲中進行煮制就可以了，生活中也有一些人喜歡用銀耳製作冷盤，那麼這個時候除了浸泡工作之外，還需要用開水焯一下，這樣可以讓其吃起來沒有腥味，提升口感。

　　用銀耳製作冷盤比較簡單，將銀耳用水泡至發軟，去除硬塊之後放到水中煮兩分鐘，再燜幾分鐘撈起來，瀝乾水分放進碗中後加入醬油、雞精攪拌均勻，接著再放入芝麻油等調料攪拌一下就可以進行食用了。