炒花蛤用不用焯水

　　1、炒花蛤是要焯水的。

　　2、炒花蛤時要把花蛤徹底的清洗乾淨，在給花蛤焯水之前，要先把花蛤浸泡一下，然後醃製。醃製完的花蛤就可以進行焯水了。鍋中倒入適量的清水，在鍋中加入切好的薑片並大火燒開。水開之後，醃製好的花蛤放入熱水中焯水。

　　炒花蛤不用提前焯水。在炒花蛤之前可以先把花蛤放到水裡泡一泡，加入一些鹹鹽，花蛤放在淡鹽水裡養3到4小時就能吐淨泥沙。吐盡泥沙的花蛤，用清水淘洗後就可以用來烹炒了。

　　花蛤是市場上常見的貝殼類海產品，廣泛分佈在中國南北海區，它生長迅速，養殖週期短，適應性強，離水存活時間長，是一種適合於人工高密度養殖的優良貝類，是中國四大養殖貝類之一。

　　新鮮的香菇在炒之前不用焯水。因為新鮮的香菇沒有幹香菇硬和缺少水分，只要在炒菜之前用溫水泡發一下，洗乾淨就可以用來做菜了。

　　香菇是現在生活中常見的一種食物，含有豐富的營養，一般在用香菇做菜的時候，不需要焯水，因為焯水會破壞香菇中的氨基酸，導致營養成分流失。

　　香菇可以跟很多菜一起搭配做成菜餚，比較常見的就是瘦肉炒香菇。先把香菇切片，切一點紅辣椒絲，以及把瘦肉切片，加點油和鹽以及雞精澱粉拌勻。

　　先燒熱鍋和油，倒入香菇和紅辣椒絲爆炒，炒出香味了之後倒入瘦肉翻炒，變色之後再加點水翻炒，最後加上鹽和雞精等調料翻炒出鍋就可以了。