蒸雞蛋和煮雞蛋的區別

　　1、煮雞蛋操作方便。把雞蛋放入冷水鍋中，燒開煮熟就可以了。

　　2、煮雞蛋比蒸雞蛋的時間要長，煮雞蛋的時間需要七分鐘。

　　3、煮雞蛋的營養價值高，營養吸收率100%。

　　4、煮的雞蛋容易粘皮，不好剝皮。剛煮好的雞蛋一定要用冷水衝一下，這樣透過熱脹冷縮的道理，皮就容易剝了。

　　5、蒸雞蛋能使蛋白質鬆懈，極易被消化吸收，且味道比煮雞蛋好。

　　煮雞蛋和蒸雞蛋哪個有營養價值：都差不多。

　　蒸雞蛋和煮雞蛋這兩種方法其實質是一樣的，只是成形的方法不同，都是水熟法，營養差別不大，都不妨礙營養的吸收；水煮法如不當，導致破損，營養照樣流失。同樣，蒸的時間過長，火候不當，營養也會損失。

　　雞蛋一天吃多少合適：一個。

　　每天吃一個雞蛋比較好。雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶衝蛋為92.5%，生吃為30%～50%。

　　煮雞蛋更有營養。從營養角度看，煎雞蛋經過高油溫煎炸，營養損失比較大，所以不提倡吃煎雞蛋。外面製作的煎雞蛋的油大多重複使用，產生一些致癌物，如過氧化物和丙烯醛，營養價值並不高。即使自己在家在家做飯，從營養學的角度來看，也不建議來吃煎雞蛋。

　　煎雞蛋和煮雞蛋營養價值相差不大。但煮雞蛋是最佳的吃法。

　　營養學專家認為，雞蛋以沸水煮5至7分鐘為宜。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成有毒的化學物質。

　　注意：茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，一般來說，孩子和老人每天一個，青少年及成人每天兩個比較適宜。