蒸雞蛋糕的做法和配方

　　1、食材：雞1只，醬椒250克，野山椒80克，生抽一大勺，醬油45ml，蠔油一大勺，小香蔥3根，鹽少許，糖少許，米酒少許，姜一塊。

　　2、用流動乾淨的水沖洗殺好的雞，用開水將切好的雞塊撈一下，將整頭雞切成中等大小。蔥切斷、薑切片，備用。

　　3、切好的雞用鹽、糖、米酒、蔥姜醃製10分鐘，然後沖洗掉。因為加工過的醬椒，味道就足夠了。

　　4、將250克醬椒、80克野山椒、醬油45ml、蠔油一大勺全部倒入攪拌機，打碎。打碎就行，但不要打太碎，保留一些脆脆的口感更好。

　　5、用攪打好的醬給盤子鋪個底，放上切好的雞塊，接著在用剩下的醬鋪在雞塊表面。

　　6、大火燒開水，將雞放入鍋中大火蒸7分鐘，改小火蒸30分鐘，關火後燜2到3分鐘後，就可以拿出來食用了。

　　1、原料：淨雞肉400克，豬五花肉150克，五香米粉100克，精鹽6克，味精2克，醬油25克，白糖4克，薑末4克，料酒20克，嫩荷葉5張，熟豬油20克。

　　2、嫩荷葉用水洗淨，放入七成熱的水中燙一下，切成15釐米見方的小塊（共20塊）。

　　3、五香米粉用溫開水調和成漿。

　　4、雞肉、豬肉分別切成5釐米長、3釐米寬的厚片（共20塊），各盛於碗內，用料酒、精鹽、白糖、醬油、味精、薑末醃半小時，拌上五香米粉漿和熟豬油。

　　5、把荷葉展開，一片荷葉內包一塊雞肉和一塊豬肉，逐個放入籠內，用旺火蒸1小時取出，拆開荷葉，裝入盤中即成。

　　1、食材：香蕉一根、雞蛋一個、麵粉100克、白糖適量、泡打粉適量、油適量。

　　2、將香蕉剝皮後，切碎，然後把它壓碎；

　　3、雞蛋打碎放入碗中，用筷子攪拌均勻。

　　4、然後把白糖和油放入一個盆裡，將香蕉泥和雞蛋一起倒進去攪拌，攪拌至糊狀時停止。

　　5、把麵粉和泡打粉篩細後與香蕉糊一起攪拌，攪拌的姿勢就和炒菜差不多，不要朝一個方向畫圓圈。

　　6、準備好模具，把攪拌均勻的麵糊倒進去，然後放進烤箱中烘烤半個小時左右即可。