蒸餃涼的時候皮會很硬怎麼辦呢

　　只要在和麵時增加麵粉糊化的程度就可以使餃子皮變軟，方法也很簡單：

　　1、和麵時用80度的熱水和麵，注意最好用木棒攪拌，防止燙手；

　　2、和好的面稍涼後，及時用溼毛巾包好防止風乾；

　　3、做好的餃子在蒸之前也要用溼毛巾蓋好，最好是隨做隨蒸。

　　一方面和水質有關，如果水質偏硬，洗衣服後水裡的硬質會滲透到衣服裡，使衣服變硬。

　　另一方面和洗衣粉有關，如果洗衣粉裡含有較多的硬質，同樣會使衣服變硬。

　　解決方法：

　　1、採用較軟水質的水和含硬質較少的洗衣粉洗衣服，如果效果不明顯就用烘乾機烘乾。

　　2、洗完衣服後把食用的白醋滴上幾滴，（按一公斤三滴，水質較硬的地區可按需要增加些。頭一次使用可先放一湯勺，浸泡衣服的時間可延長一點）浸泡的時間和柔順劑一樣是三到五分鐘。

　　炒出來的腐竹很硬原因如下：

　　1、浸泡時間過短的原因。

　　2、另外質量問題，有的在加工過程中新增石膏粉造成很硬。

　　腐竹又稱腐皮或豆腐皮，是很受歡迎的一種漢族傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡，夏涼冬溫，3到5小時即可發開。