1、面太稀：蒸饅頭起泡原因可能是面太稀了，要是在做蒸饅頭的時候，和的面太稀的話，會導致蒸出來的饅頭起泡。
2、火太大：蒸饅頭起泡可能是因為火太大了，導致蒸籠裡水蒸氣太多，蒸饅頭時水滴在饅頭表面，也是會造成起泡現象的。
3、醒發溼度太大：蒸饅頭起泡可能是因為醒發溼度太大了，因為我們在蒸饅頭的時候，面一定要揉均勻，還要放入適量發酵粉，等它發了之後就做形。
1、面太稀。蒸饅頭起泡原因可能是面太稀了，要是在做蒸饅頭的時候，和的面太稀的話，會導致蒸出來的饅頭起泡。因此面稀的話說明饅頭要不是麵粉少了，要不是酵母發的不夠，因此這些原因都會可能導致起泡的。
2、火太大。蒸饅頭起泡可能是因為火太大了，導致蒸籠裡水蒸氣太多，蒸饅頭時水滴在饅頭表面，也是會造成起泡現象的。因此再做蒸饅頭的時候，一定要避免大火，均勻火候就可以了。
3、醒發溼度太大。蒸饅頭起泡可能是因為醒發溼度太大了，因為我們在蒸饅頭的時候，面一定要揉均勻，還要放入適量發酵粉，等它發了之後就做形，成形之後不能馬上入鍋蒸，也要讓他醒約半小時才蒸，要不會出現起泡的現象。
蒸饅頭有一個縮了是因為在蒸熟之後關火馬上揭蓋，鍋內的氣壓和鍋外的氣壓不同，馬上揭蓋子會讓饅頭迅速冷卻，外面的壓力會把麵筋揉制不均勻的饅頭壓癟。發麵的過程中麵筋起到了重要的作用，麵糰的支撐靠的就是麵筋網路的作用。如果發麵的時間過長，麵筋就會逐漸進入衰落期，無法在起到支撐的作用，那麼蒸出來的饅頭或者包子也就會收縮乾癟了。
1、和麵時水份較大：和麵是蒸制面食最重要的一個步驟，需要考慮季節的影響，一般來說，冬季和麵要軟一點，夏季要硬一點。
需要注意的是，和麵時加入的水太多，發麵時就會處在“不發”的狀態，蒸出的饅頭是一種“死麵饃”，蒸製出來自然是比較硬的。如果和麵和硬了，再次加水使麵糰變軟，這樣處理的話，麵糰一樣是沒有穩定性 ...
1、不管是用老面還是酵母發麵，揉麵是關鍵。
2、饅頭生坯做好後，二次餳發15分鐘不能少。
3、面的軟硬程度要適中，就像小孩們玩的橡皮泥那樣的軟硬程度。
4、揉饅頭要做到手光、面光、盆光，這就說面揉到位了。
5、面揉好之後要在篦子上刷一層食用油，擺放不能太密集，每個間距有三指即可。不然饅頭蒸 ...
蒸饅頭抽抽原因和解決方法如下：
1、發酵過度。因為發酵過度使麵糰組織加大擴散，撐起了表面但卻失去了支撐力，因此膨脹後又會塌陷。減少發酵時間或減少酵母粉數量即可避免。
2、發酵好的麵糰經過和麵揉成型的過程中，面彈性增強。捏合褶皺處封口，將饅頭封口處朝下放搓圓，做第二次發酵時，放入蒸鍋，並且用冷水開蒸 ...
電飯煲燒飯總是冒很多水蒸汽可能是由於以下三個原因導致的：
1、電飯煲有出氣的孔。可能是由於大量的蒸汽跑出來後，冷卻成水滴，然後變成水流淌下來，或者是電飯煲外面的水盒沒有安置好。
2、可能是由於電飯煲中水過多，煮的過程中水沸騰溢位。
3、電飯煲底部發生了漏水的情況。這種情況可以透過接滿水後，靜止 ...
1、蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
2、發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15-20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4-6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
3、冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在 ...
蒸饅頭比較硬有可能是和麵的時候水放多了，建議在和麵時保證水和麵粉的比例，不小心加水過多，可以放一些麵粉進行中和。另外要是發酵時間過長，也會導致蒸出來的饅頭比較硬，就算在夏天用冷水和麵，最多也不能超過6小時。
饅頭髮硬怎麼解決
饅頭是我國東北地區餐桌上的主食之一，吃起來比較方便，口感也好，受到人們的 ...
蒸的饅頭有麻子坑是因為面沒有發酵好，饅頭自然就會回縮起皺，這種情況一般也會導致整鍋饅頭回縮。解決辦法就是下次要把面發酵到位，一般溫度控制在40度以內，溼度為75，一般要達到要求達到原麵糰的2倍大，但也不能發過了，發過了就成“老肥”了。 ...