蒸饅頭有什麼技巧

　　1、不管是用老面還是酵母發麵，揉麵是關鍵。

　　2、饅頭生坯做好後，二次餳發15分鐘不能少。

　　3、面的軟硬程度要適中，就像小孩們玩的橡皮泥那樣的軟硬程度。

　　4、揉饅頭要做到手光、面光、盆光，這就說面揉到位了。

　　5、面揉好之後要在篦子上刷一層食用油，擺放不能太密集，每個間距有三指即可。不然饅頭蒸好之後，粘鍋嚴重或互相粘連，影響美觀不說還浪費糧食。

　　6、關火後，不要著急掀蓋，悶五分鐘再開蓋。

　　以上就是關於蒸饅頭有什麼技巧的介紹了，透過以上的相信大家都有所瞭解了，希望對大家有用。

　　1、首先要準備優質的高筋道麵粉、發酵粉，還有做饅頭需用的案板，案板大一點用起來會更加方便哦。

　　2、取適量麵粉，用發酵粉和清水攪拌均勻後放進麵粉裡，然後把麵粉揉製成光滑的麵糰，用保鮮膜蓋上面團，靜置發酵兩個小時。

　　3、當面團出現蜂窩狀時就說明已經發好了，可以開始蒸饅頭了。

　　4、把發好的麵糰做成合適大小的面劑子，然後再揉製成喜歡的饅頭模型，如果家裡有小寶寶就做出一些有趣的動物形狀或者花朵啊什麼的。

　　5、鍋內加入三分之一的清水，然後放上列子、屜布，接著把做好的饅頭模型放在屜布上，蓋上蓋子，開始大火蒸制。

　　6、蒸制三十分鐘後即可關火，此時饅頭已經熟透了，開啟鍋蓋即可取出，稍涼一會兒即可食用哦。

　　蒸饅頭有一個縮了是因為在蒸熟之後關火馬上揭蓋，鍋內的氣壓和鍋外的氣壓不同，馬上揭蓋子會讓饅頭迅速冷卻，外面的壓力會把麵筋揉制不均勻的饅頭壓癟。發麵的過程中麵筋起到了重要的作用，麵糰的支撐靠的就是麵筋網路的作用。如果發麵的時間過長，麵筋就會逐漸進入衰落期，無法在起到支撐的作用，那麼蒸出來的饅頭或者包子也就會收縮乾癟了。