1、蒸饅頭需要發酵粉，或者是發酵麵糰。發酵粉一般是放大約半袋，麵粉要多放一些，蒸出來的饅頭特別好吃。
2、蒸饅頭之前需要發麵。在盆中放入三碗麵粉，放入一袋酵母粉，然後用水揉成麵糰。放入麵粉時候邊揉麵邊加水，這樣揉麵很快，一般五分鐘左右可快速完成。
3、發麵要放置溫暖的地方，可以放置在靠暖氣旁，也可放置在熱水盆下面，蓋上蓋子來發面，還可以用厚重的衣服包裹住麵糰，一般8個小時左右發麵，溫度越高，發麵越快，發麵後面團會冒出一些小的孔。
4、發麵後加入少量的鹼面，開始揉麵團，揉麵團為了揉的更快，可加入少量的水，一般揉麵團要多揉幾次，揉麵大約10分鐘左右，麵糰非常光滑，再加入少量的乾麵粉揉麵，把麵糰揉的非常光滑。
5、揉好的麵糰放入面案板，再次加入少量的麵粉開始揉3分鐘左右，麵糰綿軟，在面案板上灑上少量的麵粉，然後開始塗抹，切成小塊上蒸籠開始蒸。
6、蒸饅頭時一定要記得鍋中加入的水不可太少，要把籠布用水清洗乾淨，放置在蒸籠裡面，然後把切好的小饅頭一個個放置在蒸籠，蒸大約20分鐘左右，饅頭就出鍋了更香甜。在蒸饅頭時鍋中還可以放入少量的雞蛋，這樣蒸出來的饅頭更香。
1、首先要準備優質的高筋道麵粉、發酵粉，還有做饅頭需用的案板，案板大一點用起來會更加方便哦。
2、取適量麵粉，用發酵粉和清水攪拌均勻後放進麵粉裡，然後把麵粉揉製成光滑的麵糰，用保鮮膜蓋上面團，靜置發酵兩個小時。
3、當面團出現蜂窩狀時就說明已經發好了，可以開始蒸饅頭了。
4、把發好的麵糰做成合適大小的面劑子，然後再揉製成喜歡的饅頭模型，如果家裡有小寶寶就做出一些有趣的動物形狀或者花朵啊什麼的。
5、鍋內加入三分之一的清水，然後放上列子、屜布，接著把做好的饅頭模型放在屜布上，蓋上蓋子，開始大火蒸制。
6、蒸制三十分鐘後即可關火，此時饅頭已經熟透了，開啟鍋蓋即可取出，稍涼一會兒即可食用哦。
1、首先就是麵糰的發酵。麵糰的發酵可是饅頭好吃的關鍵的，而且關係到饅頭的成品的。做饅頭的麵糰發酵可以用老面發麵，也可以用酵母粉發麵，但是據說酵母粉發麵更營養的，稍微加一些白糖到麵糰裡可以讓饅頭更香，但不要放太多。這一點，要交給大家一個小技巧，那就是如果在發麵裡揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香。
2、麵糰的發酵跟溫度有很大關係，只要在零度以上的室溫都能發酵，溫度過低發酵的很慢，一般夏天自然室溫2小時能發酵好，冬天則需要2個小時甚至更長時間。檢驗麵糰是否發酵好有兩個標準：體積變大一倍左右。扒開面團中間能看到裡面已經成為了蜂窩狀！如果發酵好了就可以，如果發酵過了麵糰會發酸，因此這一點需要注意。
3、發酵好之後，想要讓饅頭蒸的好吃，在和麵的時候加上2個雞蛋，按照比例500克麵粉加50%左右溫水，放上1%酵母，少量加入白糖，一邊攪拌一邊倒水，這樣才能揉出鬆軟有彈性。
4、再者就是揉搓麵糰了，一定要反覆揉，撒上一層薄薄的乾麵粉，多重複幾次，這個時候多出些力，多揉一會，一會蒸出來的饅頭就會越筋道好吃。
5、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。最後就是如果蒸的饅頭鹼太大了，饅頭變黃了，我們可以在蒸過饅頭的水中加入150克醋，重新蒸10分鐘饅頭就變白了。