1、蒸熟關火後不揭蓋,過半小時左右(這時間可以自行調整。如果不是為了回不粘屜布,3分鐘就答夠了。)等饅頭降溫定型後(這段時間最好不要搬動蒸鍋以防鍋蓋上的水珠滴落,令饅頭表皮不理想),開火上汽把饅頭再次蒸熱,然後把火調小再揭蓋,這時就可以用筷子把饅頭完整地夾起來了。
2、由於蒸熟後沒揭蓋,饅頭也並未完全涼下來,可說是一直處於保鮮狀態,所以復蒸後和剛蒸熟時口感沒有什麼區別,只是多費了些時間和煤氣,比起刷油和灑涼水之類的做法,要健康和衛生些。
蒸饅頭不粘鍋的方法：
1、在蒸饅頭前可以將籠布沾溼並擠淨水，在饅頭底部沾少量麵粉後放在籠布上蒸不容易粘鍋。但是在籠布上醒發的時間要短，推薦將饅頭醒好之後再上籠進行蒸制；
2、可以不用籠布選擇直接在籠上刷油後放饅頭，這樣也不容易粘鍋。但是醒的時間同樣要短，否則饅頭部分會掉進籠上的孔洞中；
3、選擇籠布時儘量選擇厚一點的白棉布，蒸時不能將棉布溼潤。裝饅頭蒸好後，不挪動籠屜往外拿也會改善饅頭粘鍋的現象；
4、在饅頭蒸熟後，最好開啟鍋蓋蒸幾分鐘也可以防止饅頭粘
蒸出的饅頭底下那層皮粘在紗布上，預防的辦法：
1、饅頭之前，把屜布用冷水溼透再擰去多餘的水份，就不沾了；
2、蒸好後如發現粘著，就端起鍋把裡面的水晃一晃，讓紗布溼掉，就可拿出來；
3、饅頭翻過來，紗布上用水拍一拍；
4、直接在蒸鍋用刷子刷一層食用油，饅頭直接放在上面，一點也不粘了。
想要蒸饅頭不粘籠布，首先我們使用籠布時，最好將它浸溼擰乾放進去，然後要等到饅頭醒發好了之後，在它底部抹上一層防粘的澱粉再將它放上蒸籠，而不是放入蒸籠中醒發一會，這樣蒸出來的既蓬鬆也不會粘到籠布上。
蒸饅頭怎麼不粘籠布
我們平時自己在家裡蒸饅頭的時候，通常都會在蒸籠底部鋪一個籠布再放上饅頭，但是這樣 ...
1、籠布沾溼，擠淨水，饅頭底部沾麵粉，放在籠布上蒸，不容易沾，但是在籠布上醒發的時間不宜過長，不然還是會沾的，所以要醒好之後再上籠，再蒸。
2、不用籠布，直接在籠上刷油，放饅頭，不容易沾，但是醒的時間不宜過長，不然饅頭部分會掉進籠上的眼裡，所以要醒過之後再上籠，再蒸。
3、用草墊，刷油。
4、 ...
1、夏季用冷水和麵，冬季用溫水和麵，冬季和麵、發麵應比夏季提前1～2小時。和麵時要慎加水。
2、和麵要多搓揉幾遍，促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋真心性好。和好的麵糰要保持一定的溫度以30℃為宜。
3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經發酵 ...
蒸包子不粘鍋的方法有以下這些：
1、蒸熟後不要立刻開鍋。等5分鐘左右，這樣開鍋後包子不易塌陷，蒸出來的包子才能又大又鬆軟還不粘鍋。
2、在籠屜上鋪一層籠布。必須要溼的，擰乾水，鋪在下面。蒸好後，反過來一扣，把布(一定是乾淨的棉布，溼過的)揭去就好了，絕不粘鍋。
3、蒸包子之前在鍋底部刷少量一層 ...
1、放蒸布或者刷油層。
2、通常情況下人們在蒸包子的時候，都會先在蒸架上放一層蒸布，這樣可以有效的防止包子蒸鍋，要是在沒有蒸布的情況下，那麼可以在蒸包子之前，在蒸架上刷了一層油，因為油具有一定潤滑性和隔離性，可以很好的將包子和蒸架分開，這樣可以很好的幫助預防包子粘鍋。 ...
冬天蒸饅頭髮方法：
1、用發酵粉發麵，加上一些白糖，可縮短髮酵時間，其效果也好。
2、發麵時，若放一點鹽水調和，可以縮短髮酵時間，蒸出的饅頭也更加鬆軟可口。
3、和麵時在麵粉中加些啤酒(啤酒和水各一半)，這樣蒸出來的饅頭格外鬆軟。
4、冬天發麵的最佳溫度是27～30度，麵糰在這個溫度下，2 ...
1、發酵時間不夠，麵糰沒有發酵到按下去的程度，那麼蒸出來是基本不會回彈的。
2、第一次發酵結束後沒有充分揉麵使得內部氣體排空，導致麵糰裡面有氣排不出來。
3、蒸饅頭時沒有將水擦乾，水滴到饅頭上會出現皺紋。
4、饅頭蒸好後直接掀鍋蓋，沒有使麵糰燜一段時間，導致表面急速冷卻收縮。 ...