蒸饅頭不光滑的原因

　　1、發酵時間不夠，麵糰沒有發酵到按下去的程度，那麼蒸出來是基本不會回彈的。

　　2、第一次發酵結束後沒有充分揉麵使得內部氣體排空，導致麵糰裡面有氣排不出來。

　　3、蒸饅頭時沒有將水擦乾，水滴到饅頭上會出現皺紋。

　　4、饅頭蒸好後直接掀鍋蓋，沒有使麵糰燜一段時間，導致表面急速冷卻收縮。

　　1、發酵時間不夠，麵糰沒有發酵到按下去的程度，那麼蒸出來是基本不回彈的不光滑。

　　2、第一次發酵結束後沒有充分揉麵使得內部氣體排空，導致麵糰裡面有氣排不出。

　　3、蒸饅頭的時候沒有將水擦乾淨，導致水滴到饅頭上導致發皺。

　　4、蒸好饅頭之後就直接掀鍋蓋，沒有使麵糰燜一段時間，導致表面急速冷卻收縮。

　　很多人都現在自己饅頭，但是很多時候做出來的饅頭開口，也就是裂開了，不知道是什麼問題，這裡總結了一下。

　　面沒有揉勻，時間不夠和力道不均勻，和麵時使勁多揉幾分鐘或者用高筋面都行。

　　面和得太硬了，麵粉多了水少了，揉進去的乾麵太多了，加點水。

　　醒的時間不夠長，饅頭在發酵的時候會產生二氧化碳

　　發麵最適宜的溫度是２７～３０度。可以根據氣候的變化，發麵用水的溫度可作適當調整。最好用酵母，口感和顏色都好。

　　蒸之前，在饅頭上少灑些水，不用多要均勻，就不會太乾，也不會開裂了。

　　蒸的時候火太大，太急了，最好用中火蒸，出鍋前靜置一會。