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蒸饅頭用高筋麵粉還是低筋麵粉

蒸饅頭用高筋麵粉還是低筋麵粉

  1、高筋麵粉比低筋麵粉更適合做饅頭,因為其蛋白質含量高,麩質也較多,因此筋性也較強。用來做饅頭不僅營養價值更高,而且比低筋粉做出的饅頭更有嚼勁、更好吃。

  2、高筋麵粉。麵粉有高、中、低筋之分,分類的依據與麵粉中所含蛋白質的多少有關,其中蛋白質成分越高,就越向高筋麵粉靠攏。高筋粉蛋白質含量在10%以上,低筋粉蛋白質在6.5~8.5%之間,而中筋麵粉蛋白質是8.5%以上。

  3、中筋麵粉。 一般做饅頭,用中筋麵粉比較多。因為中筋麵粉的營養價值不低,而且新手也比較容易掌控比例。一般麵粉和水的比例可以簡單控制為2:1。而高筋麵粉韌性較強,對於新手來說,加水的比例不容易掌握。

  4、低筋麵粉。低筋麵粉簡稱低粉,又叫蛋糕粉,是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉。通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心等。因為低筋粉無筋力,所以製成的蛋糕會特別鬆軟,體積膨大,表面平整。但是並不適合用來做饅頭等包點,做出來饅頭會沒有嚼勁,而且口感很不好。

做饅頭用高筋麵粉還是低筋麵粉

  1、做饅頭用高筋粉,中筋粉都可以。用高筋粉做的饅頭更有勁道,用中筋粉則口感偏鬆軟。如果沒用中筋粉,但又喜歡鬆軟的口感,可以用高筋粉加生粉(澱粉)代替,4:1左右的比例。

  2、麵粉分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉等,是依照面粉中所含的蛋白質來劃分的,其中所含的蛋白質成分越高的話,就越向高筋麵粉靠攏。高筋麵粉麵粉也可以用來做饅頭,只不過高筋麵粉做饅頭不好控制,技術不好的話,發不好,會使得饅頭很難吃。高筋麵粉一般是用來做麵條、餃子的,而蒸饅頭、包子、蛋糕這種一般都是中筋麵粉,也叫做低筋粉,就是普通的麵粉。

烙餅用高筋麵粉還是低筋麵粉

  1、烙餅既可以用高筋麵粉,也能使用低筋麵粉。用高筋麵粉製作出來的烙餅口感比較會比較脆,用低筋麵粉製作的烙餅口感會比較鬆軟。

  2、先將麵粉加入溫水和雞蛋液,以及各種調味料調製成麵糊,在油鍋中攤薄煎成金黃色就可以了。


饅頭粉還是

  1、做饅頭時用的中筋麵粉會比較多,一是中筋麵粉中營養價值不是很低,二是中筋麵粉做饅頭的話操作起來會比較簡單。其實,不管是高筋麵粉、中筋麵粉,還是低筋麵粉,它們都可以用來做饅頭,只是做出來的口感會有所不同而已。   2、饅頭中含有酵母,酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種,是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物,營養 ...

炸雞麵粉還是

  1、炸雞選擇高筋麵粉還是低筋麵粉都可以。   2、當然,如果想要炸出來好吃,這個時候可以選擇低筋麵粉。用低筋麵粉炸雞的時候,需要將其和澱粉混合,外面再裹上面包糠,這樣炸出來更酥脆。如果沒有這些東西,可以選擇專用的炸雞粉,這樣使用起來會更方便一些。炸雞塊屬於油炸食物,油炸食物的製作和炒菜是不一樣的。 ...

做麵包麵粉還是麵粉

  1、做麵包用低筋麵粉。   2、因為低筋麵粉顏色比較白,麥麩含量低,所以用手更容易抓成團,這樣加工之後才能更好的達到蓬鬆酥脆的效果。   3、這二者也是比較好區分的,拿手去握住麵粉,粉團保持形狀不散,那麼就是低筋麵粉,很快散開的,就是高筋麵粉。 ...

做麵包麵粉還是麵粉

  1、製作麵包需要用高筋麵粉,製作蛋糕需要用低筋麵粉。   2、使用高筋麵粉或者低筋麵粉是根據麵粉種蛋白質的含量多少來決定的。   3、因為高筋麵粉的蛋白質含量平均在 13.5%,蛋白質含量比較高, 麩質也較多,因此筋性亦強,多用來做麵包,麵條等。而低筋粉蛋白質含量只有6.5-9.5%,所以適合做蛋糕、餅乾 ...

饅頭麵粉還是麵粉

  1、蒸饅頭用中筋麵粉好。其實,不管是高筋麵粉、中筋麵粉,還是低筋麵粉,它們都可以用來做饅頭,只是做出來的口感會有所不同而已。   2、而做饅頭時用的中筋麵粉會比較多,一是中筋麵粉中營養價值不是很低,二是中筋麵粉做饅頭的話操作起來會比較簡單。   3、用中筋麵粉做饅頭的時候,麵粉和水的比例可以簡單的控制為2 ...

油條麵粉還是麵粉

  1、油條用的麵粉是高筋的。製作油條和麵時需要放一定量的鹽,而鹽可以使麵粉中的麵筋質變性。   2、在揉麵的過程中,可以使麵糰更加筋道。這樣炸出來的油條外皮酥脆、內部蓬鬆,而且還不容易變形,吃起來酥脆可口。 ...

做麵包麵粉還是麵粉

  做麵包最好使用低筋麵粉,因為低筋麵粉麥麩含量低,加工之後能更好的達到蓬鬆酥脆的效果,而高筋麵粉一般更適合製作包子、饅頭類的麵食,它蛋白質含量高,筋性強,製成的包子會更加營養且有嚼勁。   做麵包用什麼麵粉   很多人呆在家裡的時候都喜歡自己在家做一些小點心,例如麵包、蛋糕、餅乾之類的,而麵粉是我們必須要用 ...