蒸饅頭的實用方法

　　饅頭是我們日常生活中十分常見的一種食物，那麼在家裡自己製作饅頭的時候你們會不會都有這種困擾，為什麼別人家的饅頭做的又白又軟，兒自己做的味道一般又十分的難看。那麼本期的飲食文化，為你解析。

　　1、在發酵粉中加點白糖

　　發酵時，在發酵粉中加點白糖，在融化發酵粉時加1~2匙白糖，可以讓麵糰更好地發酵。因為酵母發酵需要糖分提供能量。

　　2、用溫水發酵

　　在融化發酵粉時，最好使用不超過40℃的溫水融化。如果水溫過高容易使發酵粉失去活性，會影響麵糰發酵。水溫過低也不利於酵母發酵，所以溫水最為適合。

　　3、蒸饅頭選中筋麵粉

　　麵粉也分為很多種，高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉…蒸饅頭一般就選中筋麵粉，就是普通的包餃子的麵粉就可以。

　　4、和麵時加點油

　　麵糰不要過幹，和麵時，如果覺得麵糰很黏手，可以加入適量玉米油。同時要避免麵糰太乾，否則蒸出來的饅頭口感較硬。

　　5、饅頭醒半小時後再蒸

　　饅頭醒半小時後再蒸。饅頭包好後，要放在封閉的地方繼續醒30分鐘左右，再放到蒸籠裡蒸。因為在和麵擀皮時，釋放了一部分麵糰裡的空氣，包好的饅頭可以繼續醒面，能讓饅頭更加飽滿。

　　6、蒸饅頭15-20分鐘最好

　　饅頭的蒸煮時間和所包的餡料有關。素餡饅頭一般蒸15分鐘左右即可，肉餡饅頭蒸20分鐘左右即可。

　　7、饅頭蒸熟後不要立馬揭蓋

　　饅頭蒸熟後不要立馬揭蓋。水沸後將饅頭放入蒸籠裡大火蒸熟，但注意，饅頭蒸熟後不要立馬揭開蓋子，否則饅頭容易收縮，要等饅頭稍微冷卻後再揭蓋。

　　1、首先準備好麵粉，安琪酵母，按500克麵粉，放入5克酵母的比例。

　　2、盆中放入麵粉，酵母，用溫水合成麵糰，蓋上蓋發酵，當面團發酵至原麵糰一倍大左右時，麵糰就發酵好了。

　　3、發酵好的麵糰放在面案上，揉出氣泡，然後醒面10分鐘，反覆3次左右，當用手指按一下面團，麵糰很快彈起，麵糰就醒好了。

　　4、揪成適量大小的劑子，揉成面頭胚。醒10分鐘左右。

　　5、蒸鍋中放入涼水，放入饅頭胚，開鍋蒸20分鐘左右，關火燜5分鐘即可。

　　1、淡奶油適量、酵母2.5克、麵粉300克、溫水70克、細砂糖40克、鹽1.5克。

　　2、首先把細砂糖和鹽、淡奶油和溫水倒進麵包桶內。

　　3、加入麵粉。接著加入酵母。

　　4、然後選擇麵包機的和麵功能和麵25分鐘。

　　5、和好的麵糰後上面蓋上一層溼布。

　　6、等待麵糰發至兩倍大時即可繼續。

　　7、再啟動和麵功能，和麵五分鐘。

　　8、取出麵糰，切成段，看切面有沒有氣孔，有則繼續和麵。

　　9、然後揉圓後放在油紙上放進蒸籠。

　　10、在鍋裡放一些水蓋上蒸籠蓋燒烤。

　　11、中小火蒸15分鐘關火，五分鐘後再揭蓋即可。