蒸魚一般用多大的鍋

　　蒸魚一般用32釐米的鍋就差不多了，這樣基本適用於市場上常見的魚，且使用起來也會比較方便。在買的時候買單底即可，單底鍋受熱較快，蒸魚會更加方便，能保證魚肉鮮嫩可口。

　　在家中做蒸魚的時候，鍋是非常重要的，如果過大難免受熱不均勻，導致魚難以熟透，而鍋太小，也無法正常蒸魚，所以在賣的時候要買一個尺寸比較符合的，這樣蒸起來才更加方便。

　　一般來說，1斤左右的魚最好是買32釐米的鍋，只有才樣才能保證整條魚都能蒸好，所以日常我們買一箇中等的鍋就行，基本上適用於市場上常見的魚，使用起來也比較方便，不會很大。

　　另外，在買的時候最好是買單底的，單底受熱比較快，能更方便的將魚蒸熟，也不會對其本身造成什麼傷害，蒸出來的魚肉質鮮嫩可口，不容易變老。

　　用不了多久的時間，看自己喜歡吃的熟度。蒸出滑嫩水蒸蛋關鍵要注意以下幾點。因為加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱，加開水會影響水和蛋液的融合。所以要加溫水。加水量要加蛋液的1、5倍量的溫水。這樣比例蒸出來的蛋羹不會太稀也不會太乾，比較嫩滑。攪打好的蛋液表面會有很多小氣泡，如果直接拿去蒸，蒸好後蛋液表面也會有很多的小氣孔。把蛋液過篩後，就解決這個問題了。蒸的時候加個蓋子或者蒙上保鮮膜，避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上。水開後再放蛋液進去蒸，全程用小火。因為火太大會讓蒸蛋內部產生

　　1、蒸魚最好控制在十五分鐘以內，想要魚蒸熟的快，還要掌握一些小竅門：建議在魚身下面架兩根筷子，離開盤底，魚全身可更快的熟。還可以在魚的背部劃幾刀，這樣更加容易熟。

　　2、魚身上劃幾刀，這樣方便入味，也更容易熟，尤其是魚身比較厚的魚，一定要多劃兩刀。蒸好後放上蔥薑絲，先澆蒸魚豉油，然後澆上熱油，澆在蔥薑絲上。