1、魚肉300克、蛋白1個份、生粉15克、清水60ML、鹽1小匙、雞精半小勺、料酒10克、薑末適量、色拉油10ML。
2、草魚半條，剔骨去刺，從中半切後橫刀除去魚皮。
3、切成正方小丁。
4、將魚丁放入攪拌杯中，加入一個蛋清，少量薑末。
5、攪打成魚泥。
6、將打好的魚泥倒入盆中，加入鹽、雞精、生粉、料酒、清水、色拉油。
7、用打蛋器低速攪打上勁，約2-3分鐘。
8、取一小碗，將打好的魚泥取適量裝入碗中，用勺背抹平表面。
9、蒸鍋注水煮沸，上汽後將魚泥放入蒸鍋中，大火蒸20-25分鐘即可。
1、魚肉300克、蛋白1個份、生粉15克、清水60ML、鹽1小匙、雞精半小勺、料酒10克、薑末適量、色拉油10ML。
2、草魚半條，剔骨去刺，從中半切後橫刀除去魚皮。
3、切成正方小丁。
4、將魚丁放入攪拌杯中，加入一個蛋清，少量薑末。
5、攪打成魚泥。
6、將打好的魚泥倒入盆中，加入鹽、雞精、生粉、料酒、清水、色拉油。
7、用打蛋器低速攪打上勁，約2-3分鐘。
8、取一小碗，將打好的魚泥取適量裝入碗中，用勺背抹平表面。
9、蒸鍋注水煮沸，上汽後將魚泥放入蒸鍋中，大火蒸20-25分鐘即可。
1、用料：扁魚，豆豉，蔥姜，料酒。
2、魚洗淨擦乾（一定要去除肚皮內的黑膜），在兩邊魚身各斜劃幾刀 大蔥與姜切成絲，用蔥薑絲塗抹魚身魚頭後，取少量鹽塗抹魚身魚腹，淋些料酒醃製約10分鐘。
3、把洗乾淨的魚放在盤裡，蔥節放進魚肚子裡，豆豉鋪在魚的表面。
4、 蒸鍋加水旺火燒開，入魚蓋蓋蒸約10分鐘（這個時間以魚的大小來決定） 魚蒸好出鍋後，移入魚盤內，撒上香蔥花 燒熱油，淋在香蔥上，爆出蔥香味就可以上桌了。
1、食材：鯽魚1條、糖1茶匙、蒜4粒、蒸魚豉油4湯匙、蔥1棵、姜1塊。
2、魚殺好洗乾淨。
3、在魚的表面和肚內放入薑片把魚放置碟中。
4、水燒沸後隔水蒸魚10-15分鐘。
5、把姜蒜蔥準備好。
6、魚蒸好後倒掉碟中的水。
7、另起一鍋用油爆香姜蒜，加入蒸魚豉油4湯匙和1茶匙的糖，再加點水。
8、倒入醬汁。煮到到沸起放入蔥。
9、將汁淋到魚的表面。美味的蒸魚就做好了。