蒸魚要用什麼鍋

　　1、蒸魚用蒸鍋。也叫電蒸籠，是一種在傳統的木蒸籠、鋁蒸籠、竹蒸籠上開發出來的用電熱蒸汽原理來直接清蒸各種美食的廚房生活電器。在使用中須注意安全，過程中不要離開人，如果必要一定要做到人走斷電。

　　2、蒸魚的做法是：將魚處理好，魚肚裡塞蔥段和薑片，並用鹽、檸檬汁和料酒醃製片刻。用蒸魚豉油和蠔油兌成汁，和魚一起蒸10分鐘。最後將油燒熱後淋在蒸好的魚表面即可。

　　3、蒸魚要注意魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握。收拾魚時，可將魚脊骨從腹

　　水開，將魚放入水中，看魚的大小，一般大小5至7分鐘足夠。

　　電磁爐蒸魚方法：

　　材料：幹香菇2朵，蔥1支，嫩姜60克，紅辣椒1支，鱸魚1只，

　　A.鹽5克。

　　B.鹽5克，胡椒粉5克，薑末15克，米酒30毫升。

　　C.胡椒粉5克，米酒15毫升，油30毫升，淡色醬油30毫升。

　　1、幹香菇洗淨泡軟後切絲；蔥、嫩姜、紅辣椒洗淨切絲，泡冷水備用。

　　2、魚去除內臟後洗淨，在魚身上斜劃幾刀並抹上調味料A，加入少許蔥段、薑片醃10分鐘備用。

　　蒸魚一般用32釐米的鍋就差不多了，這樣基本適用於市場上常見的魚，且使用起來也會比較方便。在買的時候買單底即可，單底鍋受熱較快，蒸魚會更加方便，能保證魚肉鮮嫩可口。

　　在家中做蒸魚的時候，鍋是非常重要的，如果過大難免受熱不均勻，導致魚難以熟透，而鍋太小，也無法正常蒸魚，所以在賣的時候要買一個尺寸比較符合的，這樣蒸起來才更加方便。

　　一般來說，1斤左右的魚最好是買32釐米的鍋，只有才樣才能保證整條魚都能蒸好，所以日常我們買一箇中等的鍋就行，基本上適用於市場上常見的魚，使用起來也比較方便，不會很大。

　　另外，在買的時候最好是買單底的，單底受熱比較快，能更方便的將魚蒸熟，也不會對其本身造成什麼傷害，蒸出來的魚肉質鮮嫩可口，不容易變老。